焼酎用語集
- イオン交換【いおんこうかん】
海水を真水に変える方法にイオン交換法があり、これを焼酎に利用したもの。焼酎製造においては、イオン交換樹脂を用いてろ過をする方法のことをいう。冷却ろ過や炭素ろ過よりも精密にろ過することができる。1970年代に麦焼酎に利用されるようになり、飲みやすい焼酎として急激に普及した。
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