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2026-03-16

コラム最新ニュース

焼酎は二日酔いになりにくい？お酒との上手な付き合い方

注目のニュース

本当に美味しい麦焼酎おすすめ10選

2026-03-13

最新ニュース焼酎レビュー新着注目のニュース

香ばしい香りとやさしい甘みは、麦焼酎ならではの魅力。
大麦を原料に造られる麦焼酎は、「王道人気」のすっきりとした飲み口から「香ばし系」といわれるコクのあるタイプまで、幅広い味わいが楽しめます。
また、麹の種類や蒸留方法、熟成の違いによって個性もさまざま。
今回は、焼酎ファンから高い評価を集める「本当に美味しい麦焼酎」を厳選してご紹介します。
それぞれの個性を飲み比べながら、自分好みの一杯を見つけてみてください。

王道人気

黒木本店「中々」

中々｜百年の孤独の原酒としても知られる黒木本店の麦焼酎
宮崎県・黒木本店が造る麦焼酎「中々」は、すっきりとした飲みやすさの中に、しっかりとしたコクを感じられる一本です。
減圧蒸留と常圧蒸留の原酒をブレンドすることで、青々とした麦の香りとやわらかな甘み、奥行きのある味わいが生まれます。
長期熟成焼酎「百年の孤独」の原酒としても知られ、ロックやソーダ割りでそのバランスの良さが際立ちます。
料理にも合わせやすく、食中酒としても楽しめる麦焼酎です。

アルコール度数	25度
原材料名	ハルシズク・ニシノホシ（九州産）
麹菌	米麹(白麹）
蒸留法	減圧蒸留
おすすめの飲み方	ロック、ソーダ割り

佐藤酒造「佐藤麦」

佐藤麦｜名門「佐藤」が造る濃醇で香ばしい本格麦焼酎
芋焼酎の名門として知られる佐藤酒造が、2007年に満を持して発売した麦焼酎です。
芋焼酎の仕込みが落ち着く時期に、同じく本当に旨い麦焼酎を造りたいという思いから誕生しました。
焼きたてのライ麦パンを思わせる香ばしさとやさしい甘み、そしてしっかりとしたコクが魅力。
厚みのある味わいで飲み応えがあり、お湯割りや濃いめの水割りでゆったり楽しむのがおすすめです。
佐藤麦(さとうむぎ)

アルコール度数	25度
原材料名	大麦／オーストラリア産
麹菌	麦麹(白)
蒸留法	常圧蒸留
おすすめの飲み方	お湯割り、水割り

香ばし系

四ッ谷酒造「兼八」

兼八｜香ばし麦の魅力を極めた本格麦焼酎
焼酎造りでは扱いが難しいとされるはだか麦を100％使用し、独自の技術で麦の魅力を引き出した本格麦焼酎です。
香ばしく力強い香りと、奥行きのあるコク深い味わいが特徴。
どこか懐かしさを感じさせる麦の風味が広がり、焼酎ファンから高い人気を集めています。
ロックでは香ばしさが際立ち、お湯割りでは麦の旨みがより豊かに楽しめます。

アルコール度数	25度
原材料名	イチバンボシ、トヨノカゼ（はだか麦）
麹菌	はだか麦麹（白）
蒸留法	常圧蒸留
おすすめの飲み方	ロック、お湯割り

兼八とは？香ばしい麦焼酎の代表格

柳田酒造「青鹿毛 (あおかげ）」

青鹿毛｜香ばしさとカカオ香が広がる濃厚麦焼酎
宮崎県都城市で最も古い焼酎蔵、柳田酒造が手がける本格麦焼酎です。
霧島山系の恵みを受けた良質な水を用い、丁寧な手仕事で造られています。
通常より高い酸で麹を育て、自然の流れを生かした発酵と独自の蒸留機によって、香ばしいコクとカカオを思わせる独特の香りを実現。ロックでは濃厚で長い余韻を、ぬるめのお湯割りではなめらかで奥行きのある味わいを楽しめます。
青鹿毛

アルコール度数	25度
原材料名	ニシノホシ（二条大麦）／佐賀県産
麹菌	麦麹（白麹）
蒸留法	常圧蒸留
おすすめの飲み方	ロック、水割り、お湯割り

藤居醸造「特蒸泰明」

特蒸泰明｜焼酎好きが唸る香ばし系麦焼酎
大分県の藤居醸造は、木桶で原料を蒸し、石室で麹を造るなど、創業以来の手仕事を守り続ける蔵です。
独自に改良を重ねた蒸留機から生まれる「特蒸泰明」は、麦茶を思わせる香ばしさとスモーキーな香りが重なり合う一本。
重厚な旨みと飲み応えがありながら、ほのかな甘みの余韻が心地よく広がります。
食中酒としてはもちろん、ゆっくり楽しむ食後酒としてもおすすめです。
特蒸泰明(とくじようたたいめい)

アルコール度数	25度
原材料名	二条大麦
麹菌	麦麹（白）
蒸留法	常圧蒸留
おすすめの飲み方	水割り、お湯割り

特蒸泰明とは？麦チョコ系焼酎として注目の麦焼酎

食中酒系

佐藤焼酎製造場「天の刻印」

天の刻印｜料理を引き立てる“食中酒”の麦焼酎
宮崎県北部の自然豊かな地に蔵を構える佐藤焼酎製造場が造る麦焼酎「天の刻印」。
仕込み水には祝子川水系の天然深層水を使用し、原料の麦は地元農家と連携した「自創自園」の考え方のもとで厳選されています。
減圧蒸留によるすっきりとしたキレのある味わいと、麦のやさしい風味が特徴です。
上品で飲み飽きない味わいは食中酒としても優れ、ロックやお湯割りで幅広い料理とともに楽しめます。
天の刻印

アルコール度数	25度
原材料名	大麦
麹菌	麦麹（白麹）
蒸留法	減圧蒸留
おすすめの飲み方	ロック、水割り、お湯割り

重家酒造「ちんぐ黒麹」

ちんぐ黒麹｜壱岐で生まれた甕壺仕込みの本格麦焼酎
長崎県・壱岐の蔵元、重家酒造が造る麦焼酎「ちんぐ黒麹」。
仕込みには地下水を使用し、甕壺仕込みで丁寧に醸されています。「ちんぐ」とは壱岐の方言で“親友”を意味する言葉。
熟成酒をベースにした丸みのある味わいが特徴で、米麹由来のやさしい甘みと穀物の香ばしい香りが広がります。
口当たりはやわらかく、ほのかな苦みと甘みが調和した奥行きのある風味。
飲み飽きしない余韻が楽しめる一本です。
ちんぐ黒麹

アルコール度数	25度
原材料名	二条大麦／壱岐産、六条大麦／長崎県産
麹菌	米麹（黒）
蒸留法	減圧蒸留、常圧蒸留
おすすめの飲み方	水割り、お湯割り

個性派

岩倉酒造場「三段じこみ」

三段じこみ｜三段仕込みと3年熟成が生む濃厚麦焼酎
明治23年創業の岩倉酒造場が守り続ける伝統製法で造られる麦焼酎です。
米麹、麦麹、米麹と三段階で仕込む独自の「三段仕込み」により、麦の力強い旨みに米麹のやさしい甘みが重なります。
さらに3年の熟成を経て、どっしりとしたコクとまろやかな味わいに仕上がっています。
ロックではまろやかさを、お湯割りでは豊かな香りと旨みをより一層楽しめます。

岩倉酒造場「三段じこみ」

アルコール度数	25度
原材料名	国産麦
麹菌	米麹(白)
蒸留法	常圧蒸留
おすすめの飲み方	ロック、お湯割り

ゑびす酒造「けいこうとなるも」

けいこうとなるも｜3年熟成が生む香ばし系麦焼酎
九州産の大麦のみを使用し、常圧蒸留と3年以上の熟成で仕上げた麦焼酎です。
麦由来の甘く上品な香りと、熟成による香ばしさ、丸みのある旨みが調和した味わいが魅力。
ロックでは甘く香ばしい香りが際立ち、お湯割りでは麦の旨みがより豊かに広がります。
銘柄名は中国の故事「鶏口となるも牛後となるなかれ」に由来し、小さな蔵でも独自の焼酎を極めたいという想いが込められています。
けいこうとなるも

アルコール度数	25度
原材料名	ハルシズク／九州産
麹菌
蒸留法	麦麹（白）
おすすめの飲み方	ロック、ソーダ割り

ぶんご銘醸　「杜谷黒むぎ（もりやくろむぎ）」

杜谷黒むぎ｜はだか麦の香ばしさと濃厚な旨みを楽しむ本格麦焼酎

大分県の蔵元・ぶんご銘醸が造る本格麦焼酎「杜谷黒むぎ」は、大麦の一種「はだか麦」を原料にした個性派の一本です。
九州屈指の清流・番匠川の伏流水を仕込み水に、50％まで精麦したはだか麦を使用。
黒麹と伝統の常圧蒸留によって、香ばしい麦の香りと濃厚な旨みが引き出されています。
ロックや水割り、お湯割りでも味わいの芯が崩れず、幅広い飲み方で楽しめる麦焼酎です。

アルコール度数	25度
原材料名	はだか麦（六条大麦）
麹菌	麦麹（黒）
蒸留法	常圧蒸留
おすすめの飲み方	ロック、水割り、お湯割り

香ばしさや甘み、コクの深さなど、銘柄ごとに異なる表情を見せる麦焼酎。
シンプルな原料だからこそ、蔵ごとの造りの違いが味わいにはっきりと表れます。
ロックや水割り、お湯割りなど、飲み方を変えることで新たな魅力に出会えるのも楽しみのひとつ。
気になる銘柄をいくつか試しながら、ぜひお気に入りの麦焼酎を見つけてみてください。

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本格焼酎の仕込みとは？多様な原料を活かす「二次仕込み」の仕組み

2026-03-06

最新ニュース焼酎の作り方新着注目のニュース

本格焼酎は、サツマイモや麦、米だけでなく、そばや黒糖など、実に多様な原料から造ることができるお酒。
その理由には、仕込み方法の開発が関わっているのです。
この記事では、多様な原料で焼酎が作られるようになった、仕込みとその役割をわかりやすく解説します。

風土と原料が酒造りの方法を決める

お酒は、その土地の農産物を原料として生まれ、地域の風土の影響を受けながら発展してきました。
たとえば、ウイスキーやビールは発芽した大麦を原料とする製法に適し、ワインやブランデーはブドウ、そして日本酒は米を原料とする醸造法によって発展しています。

このように、酒造りの方法は原料と密接に結びついています。
しかし、本格焼酎は少し事情が異なります。

本格焼酎の原料は非常に幅広く、大麦、サツマイモ、米、そばなどのでんぷん質原料に加え、カボチャやニンジン、トマトなどの野菜類、さらには黒糖や海藻、お茶など多様な素材が使われています。

これほど多様な原料を用いながら、基本的な製造方法は共通しています。
この点は、特定の原料に最適化された製法を持つ他のお酒と比べると、非常に特徴的な点といえるでしょう。

では、なぜ焼酎はこのように幅広い原料に対応できるのでしょうか。

焼酎造りの核心「二次仕込み」

その秘密は、ズバリ、焼酎独自の製造方法である二次仕込み（にじしこみ）にあります。

伝統的に焼酎造りは、温暖な鹿児島県や宮崎県といった南九州が盛ん。
このような温暖な地域で行われる焼酎造りは、古くから腐造（発酵中の腐敗）との戦いでもありました。
焼酎は蒸留酒のため、蒸留後に腐敗することはありませんが、発酵段階で品質が損なわれると、質の良い焼酎は生まれません。

ところで、一般的に発酵は、次のようなバランスで行われます。
・長期間発酵させる場合 → 低温で行う
・高温で発酵させる場合 → 短期間で終了させる

清酒やビールは低温長期発酵の代表例であり、ウイスキーは比較的短期間の発酵です。
しかし焼酎の場合、温暖な地域で比較的高温かつ長期間の発酵が行われるため、腐造を防ぐ特別な工夫が必要になります。
そこで開発されたのが、二次仕込みという仕込み法です。

一次仕込みと二次仕込みについて

ここで、焼酎独自の二次仕込みにいたる工程をご紹介します。

一次仕込み：酵母を育てる「酒母」の工程

焼酎造りは、まず一次仕込みから始まります。
一次仕込みの目的には、もろみを生成すること。
もろみとは、麹・水・酵母からなる酒母のことです。
この段階で重要な役割を果たすのが、麹菌が生み出すクエン酸。

クエン酸は、梅干しやレモンの酸味のもととなる成分で、焼酎造りでは次のような働きをします。
・もろみを強い酸性状態にする
・雑菌の繁殖を抑える
・酸に強い焼酎酵母だけが増殖できる環境をつくる

つまり、クエン酸によって発酵環境が守られ、焼酎酵母が安定して増殖するのです。

二次仕込み：主原料を加えて本格発酵

次に行われるのが、二次仕込みの工程です。

一次仕込みで生成したもろみに、水と主原料（サツマイモ・米・麦など）を加えて発酵を進めます。
すでに一次仕込みで大量に増えた酵母が存在するため、発酵はすぐに活発に始まります。

主原料に含まれる糖分は、酵母の働きによってアルコールへと変換されます。
さらに、一次仕込みで生成したもろみから持ち込まれたクエン酸と、発酵によって生まれるアルコールの働きにより、腐造することなく安全に発酵が進んでいきます。

こうして完成した二次仕込みで生成したもろみを蒸留すると、焼酎の原酒が生まれます。
なお、クエン酸は蒸発しない性質を持つため、蒸留された焼酎に酸味が残ることはありません。

明治時代に確立した画期的な製造技術

この二次仕込みの製法は、明治時代末期に芋焼酎の製造方法を改良する過程で確立されたとされています。
それ以前は、ドンブリ製法といわれる一次仕込みのみで製造されていました。

この方法には次のような利点がありました。
・酒質が優れている
・品質が安定する
・生産性が高い

そのため、この製法は芋焼酎だけでなく、米焼酎や麦焼酎などにも急速に広がっていきました。
特に芋焼酎の原料であるサツマイモは、でんぷん質原料でありながら、蒸すと糖分が生まれるという果実的な性質も持っています。
この特性が、二次仕込みという製法の応用範囲を広げることにつながりました。

焼酎ブームを支えた製造技術

1970年代の焼酎ブームでは、実に多様な原料を使った焼酎が市場を賑やかしました。
従来の芋焼酎一辺倒だったところに、大分の麦焼酎ブームのほか、ごま焼酎や蕎麦焼酎が誕生。
その背景には、どんな原料でも焼酎にできる二次仕込みの技術があります。
この製法があったからこそ、焼酎はさまざまな素材を活かした酒として発展することができました。

焼酎市場の拡大を支えたのは、まさにこの仕込み技術だったといえるでしょう。

伝統発酵と蒸留が生んだ日本独自の技術

二次仕込みは、日本伝統の麹発酵に、クエン酸を生み出す特殊な麹菌を組み合わせた技術です。
この技術の特徴は、クエン酸でもろみの腐造を防ぎ、酸に強い焼酎酵母を増殖させること。

ちなみに、クエン酸は、梅干しやレモンの酸味のもととなる成分ですが、蒸留されないためお酒に影響することはありません。

この発酵と蒸留の組み合わせによって、温暖な地域でも安全で安定した酒造りが可能になりました。
本格焼酎特有の豊かな味わいは、原料の個性と、この製造技術が融合することで生まれているのです。

まとめ

本格焼酎の製造は、麹・酵母・蒸留という日本独自の技術によって支えられています。
その中心にあるのが、一次醪と二次醪を段階的に発酵させる二次仕込みという方法だったのでした。

多様な原料の個性を引き出しながら、安定した品質の焼酎を生み出す。
まさにこの製法は、日本の発酵文化が生み出した知恵の結晶といえるでしょう。
今日私たちが楽しんでいる本格焼酎の豊かな世界は、こうした仕込み技術の積み重ねの上に成り立っているのです。

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焼酎の熟成入門｜香り・味・まろやかさを生む貯蔵の役割

2026-03-02

新着注目のニュース焼酎とは

蒸留したての焼酎を飲んだことはありますか？
実は、蒸留直後の原酒は香りが刺激的で、味わいも荒々しく、そのままでは少し飲みにくいものです。

私たちが普段楽しんでいる「まろやかで深い味わい」の焼酎は、「熟成」や「貯蔵」という時間を経て完成します。
今回は、焼酎が美味しくなる貯蔵のメカニズムを科学的な視点から解説します。

焼酎の熟成・貯蔵とは何か

焼酎に限らず、蒸留直後の蒸留酒は刺激的な香りと荒々しい味わいを持ち、一般的には飲みにくい状態にあります。
焼酎の熟成・貯蔵とは、こうした蒸留直後のオフフレーバーを除去し、酒本来の性格を損なうことなく、複雑さや円熟味、そして滑らかさを付与するための重要な工程です。
熟成は主に、穏やかな酸化反応と還元反応によって進行し、焼酎の欠点となりやすい成分を抑制・排除する働きを担います。

焼酎熟成の科学的定義と基本原理

フランスの科学者ルイ・パスツールは、酒の熟成を「酒中に微量の酸素が取り込まれ、有機酸とアルコールの反応によるエステル生成や、酸化による重合・分解によって味わいが変化する現象」と定義しています。

焼酎の熟成も同様に、香味成分の変化と再構成によって進行し、刺激が和らぎ、全体の調和が高まっていきます。

貯蔵容器による熟成の違い

タンク熟成とかめ熟成の特性

焼酎の熟成は、主に以下の3つの系に分けられます。

ステンレスタンク・ホーロータンク熟成
この場合、容器からの溶出物はほとんどなく、熟成変化は原酒由来の香味成分の変化に限定されます。
比較的クリーンで、酒質の変化をコントロールしやすいのが特徴です。

素焼きかめ熟成
一方、伝統的な素焼きかめでは、かめの微細孔を通して空気が取り込まれ、緩やかな酸化が進みます。
さらに、陶土由来の無機成分が溶出し、香味成分そのものにはならないものの、熟成反応を触媒的に促進します。

木樽熟成
ウイスキーにならって、主にオーク材を使用して、熟成させます。
そのため、バニラのような芳香が、お酒に着香します。

かめ熟成や木樽熟成の焼酎は淡く色づき、より複雑で奥行きのある酒質になる傾向があります。

水とアルコールが生む「物理的熟成」

焼酎の熟成は化学反応だけではありません。
長期間の貯蔵によって、水分子とアルコール分子が会合し、クラスターと呼ばれる安定した分子構造を形成する「物理的熟成」も重要です。

水分子の隙間にアルコール分子が入り込むことで、自由に動くアルコール分子が減少し、舌への刺激が弱まります。
これにより、まろやかで角の取れた口当たりが生まれると考えられています。

焼酎熟成の三段階変化

焼酎の熟成は、概ね以下の三段階で進行します。

第一段階｜刺激成分の消失

低沸点の硫黄化合物やカルボニル化合物が揮発・分解し、刺激的な香味が減少します。

第二段階｜丸みの形成

カルボニル化合物や不飽和脂肪酸が酸化・縮合し、酒質に柔らかさと丸みが加わります。

第三段階｜香味の完成

不揮発成分の濃縮、アルコールと酸のエステル化が進み、旨みと固有の香味が形成されます。

貯蔵前処理の重要性

蒸留直後の焼酎をそのまま割り水して瓶詰すると、白濁や油臭が生じやすくなります。
これはフーゼル油や高級脂肪酸エステル類、そして割り水の水質が原因です。

フーゼル油とは、発酵中に生成される高級アルコール類の総称で、香りの重要な要素である一方、過剰になると酒質を損ないます。

原酒を一度冷却し、析出した油性成分を除去してから貯蔵することで、安定した熟成が可能になります。
炭素濾過は香気成分まで除去してしまうため、慎重な判断が必要です。

焼酎熟成のこれから

近年、ウイスキーのように木樽で長期貯蔵する焼酎が増えています。
トンネルや鍾乳洞を貯蔵庫として活用するユニークな蔵元も存在します。

ただし、日本の酒税法では、焼酎はウイスキーと区別するために「色度（色の濃さ）」に厳しい制限があります。
あまりに色が濃すぎると「焼酎」として出荷できないため、各蔵元は高度な技術でこの美しい琥珀色をコントロールしています。

まとめ

焼酎の熟成は、単なる放置ではなく、目に見えないミクロの世界で繰り広げられる複雑な化学反応の結晶です。

次に焼酎を飲むときは、その「まろやかさ」の裏側にある、数ヶ月、あるいは数年にわたる貯蔵の物語をぜひ思い出してみてください。

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人気の記事

【焼酎の歴史】バクダン・カストリ時代

2021-11-17

注目のニュース焼酎の歴史・伝説

「日の本焼酎」大ブレイク後の業界

甲類焼酎の父、「新式焼酎」が産声をあげた話は、「甲類と戦争の意外な関係」でしました。
その後のお話です。
その「日の本焼酎」が新式焼酎のブームを巻き起こした直後は、新式焼酎工場の数はごくわずか。1ケタ台でした。
しかし、「日の本焼酎」の空前の大ブレイクもあって、追随者が増加。
1918年（大正7年）には、実に65もの工場が全国に作られました。

これは、当時も悩まし続け、1918年（大正7年）に暴動事件までに発展した、コメ不足が影響しています。
米穀事情がさっぱり改善されず、酒米にまわすほどに余裕がないから「米を原料としない」新式焼酎が広く普及し、ビジネスチャンスと捉えた企業が増えたのでした。

また、明治期から続く、国を挙げての「殖産興業」にともない、企業意欲も燃え上がったことも、一因といえるでしょう。

実は薄利多売の新式焼酎

ただ、全国に工場が作られ始めると、だんだん各社の経営状況は苦しくなります。
理由は下記。
導入期を華々しいデビューで飾った新式焼酎。
この時期は、成長期にあたります。
成長期は、参入者が増え、競争が激しくなります。
商品力を上げるなど、切磋琢磨して競争に挑むのは、健全な話。

ただ、新式焼酎は商品の特性として、他の商品とは異質だったのです。

新式焼酎は、連続式蒸留機で蒸留。
連続式蒸留機は、アルコール濃度の練度を高めていきますので、完成した原酒はほとんど無味無臭。
その原酒を、割り水して商品化するため、香りも味わいも無味無臭。

他社商品との差別化ポイントが、創造しづらいのです！

商品の差別化ポイントがない以上、価格競争に陥るのは自明のこと。
新式焼酎と言うのは、薄利多売に陥りやすい商品だったのでした。

そんな矢先、1920年（大正9年）第一次世界大戦の講和条約調印とともに、戦後パニックが襲来。
物価は半価以下に暴落、一転して不況のドン底につき落とされます。

業界再編の動き

それぞれの工場は、生き残りをかけて、統合・合併に向けて動き出します。
業界再編です。
これは現代でも同じですよね。

その再編は、1924年（大正13年）に九州エリアから始まり、1931年（昭和6年）の全国新式焼酎聯盟会の発足まで続きました。
ちなみに、その時の全国新式焼酎聯盟会の会員は、16社ほどだったようです。

乱立から再編成へと大きな展開を余儀なくさせられたのが、大正末期から昭和初期の「焼酎業界」でした。

ここで注目は、「焼酎業界」といったのこと。
明治後期から昭和初期まで、焼酎といえば、新式焼酎、つまりは甲類のことを指すことが多かったのです。
実際、新式焼酎の工場は、九州はもとより、関西、関東はもちろん、北海道までカバーしていました。

国家総動員状態に飲まれた、酒類業界

1935年（昭和10年）になりますと、戦時色が濃厚に。
アルコールを生産する焼酎業界も関与を期待されます。
これは幕末と同様ですよね。
アルコールは、燃料としての側面を持っていますから。

そんな中、1937年（昭和12年）2月にアルコールの専売制が、強行されることになります。
軍用燃料に無水アルコールを混用する必要からです。
しかし、新式焼酎は、ギリギリのところで専売制を免れました。
業界に理解の深かった石渡荘太郎氏が、主税局長に就任したから、というのが大方の理由です。

戦争が始まると、軍用燃料アルコール工場が13ケ所設置された一方、民営工場もアルコール生産を担うようになります。
1944年（昭和19年）から終戦時になると、焼酎工場をはじめ、ビール工場、清酒工場まで、すべてアルコール製造にかり出されます。
国家総動員状態だったので、酒類業界もその波に飲まれたワケです。

ところで、終戦後、市場では食糧も十分ではない中、お酒ももちろん不足します。
そこで、国家総動員状態で製造された軍用燃料アルコールを、闇市場が注目するのです。

ここから、今回の主人公の登場です。

バクダン、カストリの登場

ガソリンの代用品として増産に努めた結果、軍用燃料用アルコールは、生産力が上がり、だぶつきます。
終戦時は多大な在庫を抱えてしました。

それはそうですよね。

ただ、もともと燃料アルコールには、酒好きに飲まれるのを防ぐため、メチルアルコールが混ぜられていて、不慮の誤飲防止のために、薄紅色に着色までされていたのです。

そして、このメチルアルコールは、アルコールの中でも、毒性が強い。
メチルアルコールを飲むと、視神経を破壊し失明したり、大量摂取では死を招きます。

飲用のアルコールでは断じてないのです。

が、しかし。
この軍用燃料アルコールを水でうすめて、闇市の一杯飲屋で提供するようになったのです！

ご丁寧に、バレないように色を抜いたり、くさみをとって。

その結果、頭痛、めまい、嘔吐、腹痛、下痢などの中毒症状に陥り、失明した人が続出。
1946年(昭和21年)には1848人の死亡者を出したといいます。

この酒に似たものは、「バクダン」と呼ばれました。
名前の由来は、を飲んだとたんに、体の中が急にパッと熱くなる、から。

バクダンのその後

さすがに、死亡者が出たとなると、人々はバクダンを飲むのを控えるようになります。

しかし、お酒不足は続きます。
そして、その代用として、1946年(昭和21) 年、「カストリ」が登場します。

まだまだ混乱は続くわけです。

カストリは、密造酒の一種。
本来、カストリは粕取焼酎のことですが、密造酒のカストリは甘酒麹と蒸米と水を混ぜて発酵させたドブロクを、簡易な蒸留器で蒸留したものです。
ドブロクは濁酒のことで、昔はにごり酒、白馬とも呼ばれたもの。
日本酒の製法に従って造ったもろみをベースに、製造されます。
素人が造るので、品質は祖雑。
腐敗や乳酸発酵による酸味が出たり、衛生的でなかったことが多かったようです。

1947年(昭和22年)の密造酒製造量は55万キロリットルほどであったといわれてます。
すごい量ですよね。

そして、残念ながら、「バクダン」や「カストリ」は焼酎の仲間だと思われていたのです。
このことは、焼酎が、ヨーロッパの蒸留酒と比較して、存在感が軽い感じがする理由の一つでもあったのです。

焼酎の力が発揮される好例

その後、当局は、悪質極まりない、密造酒の命脈をたつことを決意します。
当然といえば当然。
国民の健康のためでもありますが、ちょっと意地悪な視点からみると、税収が細るのを、手をこまねいてみているわけにもいきませんので。

食糧の乏しいなかから、甲類メーカーに原材料を提供、焼酎を造らせたのです。
1952年(昭和27)6月から焼酎甲類として、生産量が急増を続けます。
1956年(昭和31年)には、最高の25万キロリットルを達成。

この頃には、ようやく、密造酒が減少に転じます。

ところで、この時期、「バクダン」や「カストリ」を駆逐して、安定して市場に供給できたのは、焼酎のストロングポイントである、原材料の多様さにあります。
本来、焼酎の原材料は、糖蜜やサツマイモ、切干しサツマイモですが、デンプン質であれば、あらゆる物質が原材料として使用が可能なのです。

食糧の乏しかったこの時は、ドングリ、キクイモ、ソテツの実、フスマ、デンプン粕などで代用したそうです。

どのような状況下においても、焼酎の力が発揮される好例といえます。

とはいいましても、品質は均一性を欠くことがあったようです。

が、しかし。

その解決策として、サイダー割り、オレンジ粉末混ぜ、梅割り、シロップ割りなど、多様な飲み方が普及。

今でも、味わい深い居酒屋では、多様な割材が活躍しているのは、その頃の名残なのでした。

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焼酎とウォッカの違いは何？

2022-03-06

焼酎の選び方新着注目のニュース

焼酎とウォッカは、どちらも蒸留酒の仲間。
ただ、酒税法ではウォッカは「スピリッツ」、焼酎は「焼酎甲類」か「焼酎乙類」に分類されます。焼酎とウォッカは一体何が違うのでしょう？
両者を比較しながら、その特徴から楽しみ方までご紹介します。

ウォッカの歴史

まずは、ウォッカの歴史や製造方法を踏まえて、ウォッカの特徴を見ていきましょう。

ウォッカは蒸留酒

ウォッカは、原料を糖化・発酵させてアルコールを発生させ、さらに蒸留によってアルコール度数を高めた蒸留酒。
主な生産地は、旧ソ連圏、北欧圏、中欧圏。主原料は、大麦、小麦、ライムギ、じゃがいもなどさまざまです。

ウォッカの歴史

ウォッカの歴史は、11～12世紀頃まで遡ります。
発祥地をめぐってはロシア説とポーランド説で争いがあり、公式な記録としては、モスクワ公国の記録に12世紀頃にウォッカが飲まれていたことを示す記録が残されています。
一方で、11世紀頃にはポーランドで造られていたという説もあります。

ウォッカは、ロシア革命後に西欧諸国に広まりました。
1930年代には禁酒法解禁後のアメリカにも広がり、1970年代にはバーボンをしのぐほどの人気を博しました。
日本には、第二次世界大戦後に伝わったといわれています。

ウォッカの製造方法

ウォッカは、主原料を糖化・発酵させて、連続蒸留機で何度も蒸留を繰り返し、アルコール度数を85～96度まで高めます。
その後、通常は加水して度数を調整し、白樺炭でろ過。
白樺炭によるろ過は、蒸留後のウォッカの刺激成分を取り除き、軽やかな香りを生む作用があります。
白樺炭でろ過された透明感は、ウォッカの最大の特徴といえるでしょう。

ウォッカの度数

●アルコール度数
ウォッカのアルコール度数は平均40～60度。
世界一度数の高いスピリッツとして知られるウォッカ「スピリタス」は、なんと96度。
アルコール度数が高めなことも、ウォッカの特徴のひとつです。

焼酎のアルコール度数と比較してみましょう。

甲類焼酎のアルコール度数は、酒税法では36度未満とされています。
実際の商品では、ポピュラーな20度、25度のものから上限35度のものまで、さまざまな度数のものがあります。

乙類焼酎のアルコール度数は、酒税法では45度以下。乙類焼酎も、20度、25度をはじめ、12度のものか45度近い原酒まで、多様な商品があります。

●製造方法
焼酎の製造方法は、大きく「単式蒸留」と「連続式蒸留」に分けられます。
これに応じて、焼酎は大きく分けて「単式蒸留焼酎（乙類焼酎）」と「連続式蒸留焼酎（甲類焼酎）」の２種類があります。

単式蒸留焼酎は、単式蒸留機で１～２回蒸留された焼酎。
原料の香味がよく溶け込んだ焼酎が多く、本格焼酎と呼ばれる焼酎は単式蒸留焼酎です。
乙類焼酎とも呼ばれます。

連続式蒸留焼酎は、連続式蒸留機で何度も蒸留を繰り返し、アルコールの純度を高めた焼酎。
甲類焼酎とも呼ばれ、一般的にすっきりした透明感があります。

ウォッカも、連続式蒸留で製造します。
どちらも透明感のあるお酒に仕上がるため、チューハイやサワーのベースに適しています。

●原料
乙類焼酎の代表的な原料は、芋、米、麦。他にも、そば、サトウキビ、酒粕などが挙げられます。

一方、甲類焼酎の原料には、サトウキビの搾りかすである廃糖蜜や、清酒の酒粕などが使われます。

ウォッカの原料も大麦、小麦、ライムギ、じゃがいもなどさまざまですので、原料においては乙類焼酎とより類似性があるかもしれませんね。

ウォッカの飲み方

1970年代のアメリカで、国民的人気のブラウンスピリッツ・バーボンの消費量が、ホワイトスピリッツのウォッカに抜かれるという出来事がありました。
これは、「ホワイト革命」と呼ばれるほど画期的な出来事。
そのホワイト革命をけん引したのが、ウォッカだったのです。

ホワイト革命が起きた大きな理由のひとつが、無色透明のホワイトスピリッツがカクテルベースに適していたから。
カクテルとして飲まれるようになり、多くの若い女性が楽しむようになったことから、飲酒人口がぐっと広がりを見せたのです。

ウォッカの代表的なカクテル

●ソルティドッグ
ソルティドッグは、飲み口にスノースタイルの塩を付けた、ウォッカベースのロングカクテル。
ウォッカ、グレープフルーツ、塩というシンプルな材料でできています。

●スクリュードライバー
スクリュードライバーは、ウォッカとオレンジジュースを混ぜたシンプルなロングカクテルです。
口当たりのよいウォッカに、オレンジジュースの甘みと香りが加わって、つい飲み過ぎてしまいます。
オレンジジュースの割合で度数を適度に調整して楽しむのがよいでしょう。

●モスコミュール
モスコミュールも、ウォッカベースのシンプルなカクテル。
氷を入れたタンブラーグラスにウォッカを注ぎ、ライムジュースを搾り、ジンジャーエールを注いでステアするだけで完成します。

焼酎とウォッカの違いは?

人気のレモンサワーや缶チューハイ。
これらはいずれも、ベースのお酒に果汁や炭酸を混ぜたものですが、ベースのお酒には何が使われているのでしょう。

レモンサワー

ここ数年大人気のレモンサワー。
甲類焼酎をベースにした宝酒造の「タカラcanチューハイ　レモン」「極上レモンサワー」シリーズ、ウォッカをベースにしたキリンの「氷結」、サントリーの「-196℃　ストロングゼロ」など、多種多様な商品があります。

缶チューハイ

缶チューハイは、「缶酎ハイ」と書くわりに、意外と多いのはウォッカベースのもの。

代表的な缶チューハイについて見ていきましょう。

●ウォッカ
キリンの「氷結」シリーズ、サントリーの「-196℃　ストロングゼロ」は、どれもウォッカベースの缶チューハイです。

●スピリッツ
コカ・コーラの「檸檬堂」、サッポロビールの「男梅サワー」も、人気の缶チューハイですね。
これらの原料表示を見ると、「ウォッカ」「焼酎」などの分類は明示されていないようです。
もっとも、「スピリッツ」との表記があるので蒸留酒がベースになっていることは明らかです。

●>焼酎（甲類）
甲類焼酎をベースにした缶チューハイの代表といえば、「タカラcanチューハイ」。
ウォッカベースの缶チューハイと比べてフルーティさが控えめで、焼酎のアルコール感が強く感じられます。
宝酒造は「タカラcanチューハイ」以外にも、「お茶割り」シリーズや「緑茶割り」など、甲類焼酎ベースの缶チューハイのバラエティが豊富ですね。

●焼酎（乙類）
乙類焼酎を気軽に飲んでもらおうと、乙類焼酎ベースの缶チューハイも登場しています。

セブンイレブンでは、「ご当地ハイボール」シリーズとして、「さつま島美人ハイボール」「黒伊佐錦ハイボール」「白岳しろハイボール」の３商品を販売。

薩摩酒造も、本格芋焼酎ベースの「さつま白波ハイボール」「さくら白波ハイボール」や本格麦焼酎ベースの「神の河ハイボール」をコンビニ限定で発売しています。

まとめ

ウォッカでホワイト革命が巻き起こったように、焼酎の炭酸割りで焼酎ブームが訪れることも!?
まずは焼酎ベースの缶チューハイ、そして焼酎ベースのカクテルにも、挑戦してみてくださいね。

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おすすめはウーロンハイ！　ウーロンハイの作り方やおすすめの焼酎7選などをご紹介します

2024-09-10

焼酎の飲み方新着注目のニュース

ウーロンハイは、お店や自宅でも楽しめるお酒として重宝しますよね。
また、無糖なので、健康志向派や、グルメ派にもオススメのお酒。
今回はそんなウーロンハイをご紹介します。

ウーロンハイとは

ウーロンハイとは、焼酎をウーロン茶で割ったお酒です。
お茶を使っていることから飲みやすく、食中酒としても大人気。
お茶を使ったお酒は他に、「緑茶ハイ」や「ジャスミンハイ」などがあります。
ちなみに、最近ではジャスミン茶をジャスミン焼酎で割ったお酒が流行。
頭文字をとって「JJ」と呼ばれ、関西を中心にブームが広がっています。

お酒は飲みたいけど、体重の増加には気をつけたいと考えている方も多くいます。
焼酎にはプリン体などがふくまれていないので、ビールやワインといった醸造酒と比べて、安心して飲みやすい。
そんな方は、是非、ウーロンハイをチェックしてみてください。

ウーロンハイの魅力

ウーロンハイの魅力はなんといっても、飲み心地の良さ。
ツンとしたアルコールの感じを、お茶ならではの豊かな風味で薄めてくれます。

また、甘さがないので、食中酒としてもオススメです。
コッテリとした料理の多い中国料理や、臭いが特徴のモツ焼きなどと合わせると威力を発揮。
ウーロンハイが、口や胃の中に広がったベットリとした油を洗い流してくれます。

ウーロン茶とは

日本でウーロン茶が一般的に飲まれるようになったのは、1979年以降といわれています。
それ以前のお茶といえば緑茶や麦茶が主流でしたが、食生活の多様化によって、口の中がスッキリする食中ドリンクとして烏龍茶が広く飲まれるようになりました。

1980年には、世界初の「缶入りウーロン茶」が販売されます。
それ以降、無糖飲料という市場が開拓され、様々なドリンクが販売され始めました。

健康面でも、カテキンをとビタミンEが持つコレステロール抑制作用、抗酸化作用があるといわれた事も、普及の後押しをしたといいます。

「ウーロン茶割り」?「ウーロンハイ」?

焼酎をウーロン茶で割ったお酒には「ウーロン茶割り」と「ウーロンハイ」といった2通りの呼び方があります。

甲類焼酎をウーロン茶で割ったお酒は、「ウーロンハイ」と呼ばれることが多いようです。
焼酎で割ったお酒を「〇〇ハイ」と呼ぶようになったのは、大手居酒屋チェーンが、目玉アルコール商品である焼酎カクテルを普及させるため、いう説があります。
烏龍茶で割った焼酎カクテルを「ウーロンハイ」、また、緑茶の場合は「緑茶ハイ」といったように呼んだといいます。

一方、「烏龍茶割り」というのは、甲類焼酎、本格焼酎で烏龍茶を割った場合に呼ばれることが多いです。
「ウーロンハイ」は、甲類焼酎を使うのに対して、「烏龍茶割り」というのは、甲類焼酎、本格焼酎のどちらを使っても呼ばれるようです。

ウーロンハイの度数

ウーロンハイのアルコール度数はおよそ7度〜8度です。
ベースになる甲類焼酎の一般的なアルコール度数は25度ですから、焼酎:3、ウーロン茶:7の割合にすると、ウーロンハイは、ビールより少し高めのアルコール度数になります。

もちろん、ウーロンハイは自分で作ることもできるので、アルコール度数の調節ができます。
その日の気分によって割合を、「ロクヨン（焼酎:6、ウーロン茶:4）」や、「ゴーゴー（焼酎:5、ウーロン茶:5）」といった具合に楽しむのも良いですよね。

ウーロンハイの作り方

ウーロンハイのスタンダードの割合である、焼酎:3、ウーロン茶:7にして作りましょう。
①グラスに氷を入れる。
②グラスに焼酎を注ぐ。グラスの3分目が目安。
③烏龍茶を加え、マドラーでゆっくりかき混ぜて完成。

ウーロンハイにおすすめの焼酎7選

◆甲類焼酎

キンミヤ

甲類焼酎の代表銘柄のキンミヤですが、正式名称は「亀甲宮焼酎」といいます。
宮崎本店という1846年創業の蔵元が造っています。

香りや味わいといった個性が感じにくいといわれる甲類焼酎の中でも、キンミヤが支持されているのは、その割水。
地元である三重県鈴鹿山系の伏流水を使用しています。
超軟水のため粒子が細かく口当たりがまろやかなので、烏龍茶とも相性が良いです。

JINRO

「JINRO」は米と麦を中心とした穀物を原料にしています。
「スーパーアロスパス」という5回連続で蒸溜を行う製法によって、不純物を取り除いているため、すっきりとしたピュアな味わい。
蒸留後には、韓国馬山（マサン）の地下深水を加水。
雑味を取り除いた透明度の酒質は、クリアな味わいのウーロンハイには最適です。

宝

宝焼酎の魅力は、飲み飽きしない味わい。
甲類焼酎の特徴であるクリアな口当たりと、ほのかに感じる甘味はもちろんのこと、スッキリした味わいがあるので、烏龍茶との相性も抜群。

宝酒造というメーカーは、今から100年以上前の1912年（正元年）に、甲類焼酎の元祖である新式焼酎の販売権を獲得。
その新式焼酎の名前を「宝焼酎」として発売したといいます。
甲類焼酎の歴史は、宝酒造と共に始あるといっていいほどです。

◆本格焼酎

芋焼酎　黒霧島

「黒霧島」は宮崎県都都城市にある霧島酒造が製造している芋焼酎です。
そのむかし焼酎作りでは、一般的だった”黒”麹をあえて使用して、コクのある芋焼酎を全国的に認知させた銘柄としてあまりにも有名。
今では、全国のコンビニやスーパーのお酒コーナーで見かけるほどです。

サツマイモ特有の甘みがあり、後味にキレがあり、すっきりとした味わい。
ウーロン茶で割ると、「黒霧島」の切れ味をさらに感じることができます。

麦焼酎　いいちこ

いいちこは、「下町のナポレオン」というキャッチコピーで1979年に発売され、焼酎ブームの火付け役となったといわれた人気焼酎。
減圧蒸留器の導入や、フーゼル油の濾過技術を採用しているので、クリアな酒質が持ち味。
本格焼酎ならではの華やかな香りの中に、甘美でクリアな味わいは、ウーロンハイによく似合います。

麦焼酎　二階堂

二階堂は、大分県の麦焼酎。
麹・原材料ともに麦を使用し、麦100%を実現した焼酎として、麦焼酎を全国に広めた銘柄です。

麦焼酎特有の香ばしさを感じることができ、それでいてクリアな味わい。
烏龍茶が持つコクと「二階堂」の麦の深い味わいは、飽きのこない飲み心地を約束するでしょう。

そぱ焼酎　雲海

かつての焼酎の原材料といえば、芋や麦、米、黒糖が一般的でしたが、最近では”そば”も有名になりました。
そのそば焼酎を全国区にしたのが、この「雲海」。
そばの奥深い味わいや、マイルドな香りを焼酎の酒質に反映して、瞬く間に世間の支持を得ました。
そばの持つマイルドな香りには烏龍茶がよく似合います。

ウーロンハイのアレンジレシピ

ホットウーロンハイ

焼酎の飲み方の元祖といえば、お湯割りです。
なので、ウーロンハイも、ぜひホットで飲んでみてください。
また、ホットにするとウーロン茶本来の味と香りも堪能できるハズです。
冬には、オススメの飲み方です。

レモン入りウーロンハイ

ウーロンハイにレモンをトッピング。
いたってシンプルな飲み方です。
レモンはもともと焼酎にぴったりの果実なので、ウーロンハイに加えても抜群の相乗効果をもたらします。
ウーロンハイ2杯目の”味変”としてぜひお試しください。

梅足しウーロンハイ

ウーロンハイの焼酎をウイスキーに変えるだけです。
実はウイスキーとウーロン茶は相性がよく、ウイスキーが苦手な方にも飲みやすい味になります。
作り方はウイスキー：ウーロン茶＝1：5の割合で混ぜるだけです。
お好みで濃い目にして調節してください。
おすすめのウイスキーも合わせてご紹介します。

缶入りウーロンハイ

サントリー烏龍チューハイ

中国福建省産の茶葉を使用した本格派のウーロンハイ。
烏龍茶の豊かな香りとさっぱりした風味は、手軽な食中酒としておすすめです。

宝焼酎の烏龍茶割り

宝酒造が作るウーロンハイ。
アルコール度数が6度でコクのある味わいを求めるならおすすめの缶チューハイです。
香料や着色料を一切使用していないので、すっきりした夜を過ごすにはぴったりの一本です。

さいごに

いかがでしたか。
ウーロンハイの魅力は、飲み心地の良さ。
無糖な感じは、食中酒にふさわしいお酒でもあります。
また、甲類焼酎や本格焼酎どちらでも楽しめるのもポイントが高いですよね。

みなさんもぜひウーロンハイを試してみてください。

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焼酎のコーヒー割りで贅沢な時間を

2023-04-17

最新ニュース焼酎レビュー新着注目のニュース

最近、焼酎のコーヒー割りの美味しさに目覚めてしまいました。
そのきっかけは町の焼肉屋さんです。

焼肉屋でコーヒー割り？

肉の脂やタレの甘さと食べ物全体に漂うニンニクの味と香り、キムチ等の酸味と辛味にコーヒー割りとはちょっと想像がつきませんね。
ところが意外にも相性抜群。

コクとパンチのある料理に対しても、コーヒーの焙煎の芳香は決して負けず劣らず、料理の濃い味を包みこむようにして口内をさっぱりと仕上げてくれます。
レモンサワーやお茶割りの場合、柑橘類の酸味の強さやお茶の渋味で口内を一掃するのに比べて、コーヒー割りは個性的な料理と同調しつつ上品な余韻へと誘導します。

そこで今回は
「焼酎のコーヒー割り」について検証してゆきます。

コーヒーと健康

一日に３杯程度のコーヒーを飲むのが体に良いという話はよく耳にします。
諸説ありますが、その主な効能をまとめてみました。

クロロゲン酸が肝機能や胃腸を整える

コーヒにはクロロゲン酸というポリフェノールの一種が豊富に含まれています。
このクロロゲン酸は抗酸化作用が強く、肝機能にも良い影響を与えます。
アルコールを飲む人は、肝機能の数値であるγ-GTPを気にしていませんか。
コーヒーを毎日飲む人が、飲まない人よりこの数値が10以上も低いという調査結果も出ています。
また、コーヒーを飲む習慣が尿酸値や血糖値にも良い効果をもたらすという研究レポートも発表されています。

つまり、肝機能の向上だけでなく、糖尿病や痛風の予防にも効果的であるということにもなります。

さらにクロロゲン酸は、胃の粘膜を刺激して胃酸の分泌を促進する働きもあるので、整腸作用があります。
焼肉を食べた時に感じたスッキリ感は、あながち間違いではなかったようです。

カフェインが二日酔いを予防する

アルコールを摂取すると、肝臓で分解される過程でアセトアルデヒドという有害な物質が発生します。
この物質は血管の拡張作用があるために、脳内の血管が拡張されて二日酔いの症状でもある頭痛が発生します。
コーヒーに含まれるカフェインは血管を収縮させる作用があるので、二日酔い予防の効果になるのです。

認知機能に朗報

コーヒーの成分であるクロロゲン酸は、アルツハイマー病に効果が期待できるという先行研究や、豆の焙煎により増えるピロカテコールという物質が認知症予防に重要であるという説もあります。

良いことずくめのコーヒー、お酒の後の一杯は体に良さそうです。

コーヒー割りの定義

焼酎のコーヒー割りとは、焼酎をコーヒーで割ったカクテル。
ベースに使用する焼酎は、風味の少ない甲類焼酎（連続式蒸留焼酎）が多く使われます。

コーヒー割りとコーヒー焼酎の違い

コーヒー焼酎は、焼酎のコーヒー割りとは作り方が違います。
コーヒー焼酎は焼酎にコーヒー豆を入れて、1週間程度漬け込みます。
コーヒーのフレーバーを抽出した焼酎なので、こちらも風味豊かで口当たりがよく、コーヒーを使った焼酎の人気の飲み方です。

コーヒー割りを味わってみる

コーヒー割りの材料

基本的には無糖を使います。
今回はドリップコーヒー・インスタントコーヒー・無糖の缶コーヒー・フレーバー入りのコーヒーで試してみようと思います。

焼酎４種で比較してみる

さまざまなコーヒーで割る前に、コーヒ割りにするにはどの焼酎が合うのかをまず検証します。
スーパーやコンビニで手に入り易い焼酎を集めてみました。

濃く入れたドリップコーヒーと焼酎を4：１の割合で作ります。

＜宝焼酎＞
原材料：サトウキビ糖蜜
ほのかな甘みとすっきりとした味わいの焼酎のため、コーヒーの味をストレートに感じます。
アルコールでコーヒーの濃度が深まり甘味が増したようにも思います。

＜いいちこ＞
原材料：麦
いいちこのフルーティーな香りは、コーヒーの焙煎された苦味やコクとよく合い、コーヒーを大人の味覚に格上げしたような感覚です。
コーヒーの味が強いと思いきや麦焼酎の味もしっかりと感じつつ、より香ばしくなっていることに驚きを感じます。

＜黒霧島＞
原材料：芋
芋焼酎の癖とコーヒーはどうなのだろうかと思っていましたが、思ったほど気になりません。
が、やはり芋焼酎はそのままが一番だと再認識しました。

＜キンミヤ焼酎＞
原材料：サトウキビ糖蜜
ホッピー好きの定番焼酎。
割りものとの相性は良いと思い選んでみました。
コーヒーの香りは薄まったように感じますが、味は優しく上品なコーヒーとなり、その後に残るアルコールと甘味が非常に心地よかったです。

コーヒー割りに合う焼酎は

私自身の感想としては、コーヒーの味を活かすならサトウキビ糖蜜、お互いの融合による変化を楽しむなら麦が良いように思います。
今回は選択肢に入れていませんでしたが、米焼酎とも合います。

米焼酎とコーヒー割りの記事はここ↓

米焼酎でカクテルを作ろう

今回は「キンミヤ焼酎」でコーヒー４種割りを試してみようと思います。

コーヒーの種類で味試し

それでは「キンミヤ焼酎」をベースにコーヒー割りを味わってみます。
コーヒは全てかなり濃いめに作りました。

コーヒーの材料により全く違う味になる

●ドリップコーヒー

前述したように、ドリップコーヒーの味を一層上品に仕立て、奥行きもあり舌に残る味まで楽しめました。
ブラックコーヒーかと思うほど、焼酎の甘味が強く相性の良さを感じます。

●インスタントコーヒー

インスタントコーヒーそのものは、酸味が前面に立つことが多いと感じます。

それがコーヒー割りになると、かなりの驚きを伴って変化します。
香りは強く、酸味が甘味に変化し、その味わいが全面に出てきて焙煎コーヒー並みの美味しさ！
コーヒーの味はあくまでもまろやかで、焼酎が味に深みを与えてくれます。
高貴な味です。
特にホットコーヒーにして割ると絶妙な味になります。

●ボトル（缶）コーヒー

缶コーヒーは各社が研究して売り出しているとあって、それだけで病みつきになる独特の美味しさを持っています。
どこまでも漂う濃厚な香りと、口に含んだ時に来る焙煎の深い味わい。
これらは焼酎を加えたところで微動だにしません。

恐るべし缶コーヒーとでも言いましょうか。

●ドリップコーヒーフレーバー入り

今回試したのは、シンガポール産のフレーバーコーヒーです。
開封した時から立ち上る甘い甘い香り。
正直合わないだろうなと思っていました。

ところがいざ作ってみると、コーヒー割りというよりも、まるで異国情緒漂う外国のカクテルのようです。
クラッシュアイスをたっぷり入れてガムシロップを少し垂らすとぐっとおしゃれになりそうです。
最初に焼酎はどこに行った？と思わせる味でしたが、喉をながれていった後にじわりと鼻腔に残るのはコーヒーフレーバーと渋みのある焼酎の香り。
こちらも新しい美味しさ発見でした。

コーヒー割りアレンジ

ブラックコーヒーをただ割るだけでなく、コーヒー割りもアレンジしてみると楽しいと思います。

●コーヒーフロート

コーヒー割りにバニラアイスを乗せたものです。
アイスを楽しむ、コーヒー割りを楽しむ、溶けて混ざったブレンドを楽しむという贅沢な飲み物です。

バニラアイスの代わりに、ミルクやホイップクリームを乗せても美味しそうですね。
呑兵衛さんのホームパーティーの締めに、デザートがわりにいかがでしょうか。

まとめ

コーヒー割りは、焼酎のコクとコーヒーの芳香が絶妙に合わさり、複雑かつまろやかな口当たりと、ほのかに舌に残る甘みが旨さの秘訣です。
飲みやすく、またクセになる風味です。

注意していただきたいのは、アルコールとコーヒーに含まれるカフェインにはどちらも利尿作用があり、それにより脱水と中毒作用があります。
口当たりも良く、濃い味の食事にも合うコーヒー割りですが、どうぞたっぷりの水分と共に楽しんでください。

コーヒーは体に良いことも沢山ありますが、くれぐれも飲み過ぎ注意を忘れずに。

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焼酎はロックで楽しむ！その特徴からおすすめの焼酎までご紹介します

2022-04-01

焼酎の飲み方

ロックは、氷を入れたグラスにお酒を注いだ飲み物。焼酎の飲み方としても人気があります。焼酎はお湯割りや水割り、お燗など飲み方が多彩ですが、ロックはシンプルさが身上。焼酎本来の味わいや香りが楽しめます。今回は、その特徴からおすすめの焼酎までご紹介します。

ロックは焼酎本来の味が楽しめる飲み方

焼酎は飲み方が多彩です。コクのある甘い味わいが特徴の芋焼酎にはお湯割り、クリアでクセのない麦焼酎には水割りなど焼酎の種類によって飲み方が楽しめます。ロックはその中でも、焼酎本来の味を楽しむ飲み方。焼酎と氷のみを使ったシンプルな飲み方だからです。

ウイスキーのように

ロックで飲むお酒といえば、ウイスキーが有名ですよね。
大きめのグラスに入った氷は、ウイスキーの琥珀色を鮮やかに彩ります。

ところで、ウイスキーは食後に飲むお酒といわれています。食事とペアリングするお酒というより、食事が終わった後に飲むお酒。ゆったりとグラスを傾け、ゆっくり味わう、そんなシーンがよく似合います。

一方、焼酎は食事とペアリングする機会が多いお酒。しかし、時には食事が終わった後、ウイスキーのようにゆっくり味わうのも素敵。そんな時はロックがおすすめです。

ロックとストレートの違い

ロックは氷を入れただけのシンプルな飲み方なので、ストレートと似た焼酎本来の味わいが楽しめます。では、ロックとストレートの違いは何なのでしょうか。

それは、氷にあります。
氷の冷たい口あたりは、アルコールのツンとした感じを和らげてくれます。また、焼酎と氷だけなので薄まり過ぎず、反面、ゆっくり味わう間に適度に氷が溶けてアルコール度数が下がるので、飲み口がマイルドに変化します。

焼酎ロックの度数はどれくらい？

ロックは、グラスの氷に焼酎を注いだシンプルな飲み方。氷は時間の経過によって適度に溶け始めます。そのため、アルコール度数が変化するが特徴です。
ゆっくり味わう飲み方なので、焼酎の変化が楽しめます。

ロックは時間とともに、味わいが変化

焼酎のロックは、時間とともに味わいが変化します。
その理由は、氷が焼酎に溶けるため。
焼酎の度数ごとに、経過時間とアルコール度数をご紹介します。

なお、氷の溶けるスピードは、
①室温
②焼酎の温度（冷蔵 or 常温）
③グラスの温度
などによっても変わります。

「焼酎60ml、30mlの氷2個」使用した際の、おおよその度数は下記です。

・20度
半分溶解：アルコール度数13.33度
全て溶解：アルコール度数10度

・25度
半分溶解：アルコール度数16.67度
全て溶解：アルコール度数12.5度

・原酒（40度）
半分溶解：アルコール度数26.67度
全て溶解：アルコール度数20度

氷の溶ける時間は、アルコール度数によって異なる

氷の溶ける時間は、アルコール度数によって異なります。アルコール度数が低い焼酎より、高い焼酎の方が、早く氷が溶けます。これは「凝固点降下」という現象が関係しています。

高いアルコール度数の焼酎をロックで飲む場合に、氷の溶け方が早くなります。

チェイサーを用意

焼酎のロックを飲む際に用意したいのが、「チェイサー」。
「チェイサー」は、一般的には「悪酔い防止のための飲み物」。
バーや居酒屋では、チェイサーといえば「水」が出てくることが多いです。

焼酎ロックは、時間がたつと氷が溶け、アルコール度数は下がります。
それでも酎ハイなどと比べれば、アルコール度数は高め。
だからこそ、焼酎をロックで飲む際は、「チェイサー」を用意するのです。

チェイサーは、お酒の刺激を抑えるだけでなく、脱水症状の防止にも役立ちます。
翌日に残ってしまう方の多くは、お酒による脱水症状が関係しているため、チェイサーをこまめに飲むことで、悪酔いや二日酔いを防止することができます。

美味しいロックの作り方

シンプルな飲み方だからこそ、作り方ひとつで味わいが変わります。
ちょっとしたミスで、焼酎が台無しになってしまうことも。
そこでここからは、美味しい焼酎ロックの作り方を解説していきます。

量の目安は60ml

焼酎ロックを作る際、おすすめの量は「60ml」。これは、「ダブル」といわれる、ロックに適した量です。

「ウイスキー、ダブルで」などと注文をすることがありますが、この「シングル」「ダブル」の意味は、お酒の量を示しています。

「シングル」は30ml。「ダブル」は60mlを指します。
ロックの場合は、60mlの「ダブル」が良いでしょう。

また、お店で作る焼酎ロックは「90ml前後」が基本です。
これは、「ジガー」という計量カップの容量が、45mlだからと考えられます。
ジガー2杯分で、ロック1杯をつくっているのです。

しかし、お酒が強くない方にとって、最初から90mlは多いかもしれません。
そのため、最初は60mlからチャレンジするのがよいでしょう。

氷にこだわる

焼酎をロックで飲む場合、氷が焼酎に溶け出します。そのため、氷の質がとても重要になってくるのです。

水道水で作る氷は、カルキなどの不純物が多く含まれます。
そのため、ロックに使用すると溶けるスピードが早く、風味も濁りがち。
お酒につかう氷は、なるべく市販のロックアイスを使用するのがおすすめです。

良い焼酎、そして良いグラスを用意しても、氷が悪いと台無しに。おいしいロックを楽しむため、是非、氷にもこだわってください。

・ロックアイス

ロックアイスは、大きめのごろごろとした氷です。
コーヒーやジュースなどにも用いられる一般的な氷です。

特徴は、溶けるスピードが早すぎず、薄まりにくいこと。
ゆっくりと時間をかけて楽しみたいなら、ロックアイスがおすすめです。

・クラッシュアイス

クラッシュアイスは、ロックアイスを細かく砕いたものです。
ソフトドリンクやスムージーに使うのが一般的。

特徴は、表面積が大きいため、すぐに冷えること。
さっと注ぎ、さっと飲みたい時に適しています。

また、表面積が大きい分、溶けるのも早くなります。
そのため、少し薄まった状態が良い、という方にもおすすめです。

グラスは大きめのもの

グラスは、大きめのものを用意しましょう。
ロックは氷を入れる分、余裕をもったグラス選びが大切です。
大きめのグラスにたっぷり氷を入れれば、キリッと冷えたロックを作ることができます。

グラスが小さすぎると、お酒の量を調整しにくくなります。
また細すぎると、氷を入れる際にひっかかりやすくなることもしばしば。

かき混ぜる際も、氷でいっぱいだと混ぜにくくなってしまうこともあります。
そのため、グラスは広さに余裕のあるものを選びましょう。

ボトルを冷やす

焼酎ロックを作る際に試していただきたいのが、「ボトルを冷やす」こと。
こうすることで、焼酎を注いだ際、氷が一気に溶けるのを防ぐことができます。

また、常温の焼酎だと、全体が冷えるまでに時間がかかってしまいます。
軽く混ぜて飲んだら、まだぬるくて、おいしくなかった、ということも。

しっかり冷えて、かつ薄くないロックを楽しみたいもの。
そのために、事前に焼酎を冷やしておくのをおすすめします。

ロックに合うおすすめ焼酎

「ロックの楽しみ方はわかったけど、肝心の焼酎は何を買えばいいの？」
という方のために、ロックに合う焼酎をご紹介します。

しそ焼酎　鍛高譚

鍛高譚は、「たんたかたん」と呼びます。
リズム感が、なんとも気持ち良い名前です。

北海道の白糠町（しらぬかちょう）で栽培された赤しそを使用。
そして、北海道中央部の大雪山（たいせつざん）を望む、旭川の水を使用しています。
しそ由来の、華やかで爽やかな風味が特徴です。

鍛高譚は「タンタカ物語」という意味。
詳しく知りたい方は、是非公式ホームページをご覧ください。
（参考：鍛高譚公式サイト）

いいちこ20度

「いいちこ」と言えば、コンビニなどでもよく見るお馴染みの焼酎。いいちこには「20度」と「25度」がありますが、ロックで飲む場合は、「20度」がおすすめです。

25度は華やかな香りやクセのなさが特徴。
一方の20度は、うまみ成分や味わい深さが特徴。
そうしたうまみ、深い味わいを楽しむために、ロックおすすめなんです。

味の濃くない、魚料理などと合わせると深い味わいが楽しめるでしょう。

黒霧島

伝統的な「黒麹」を使用している「黒霧島」も、ロックにおすすめの焼酎です。

黒霧島の特徴は、トロっとした甘みと、キリッとした後味。
食中酒として大人気で、どんな料理とも相性が良い焼酎です。

芋臭さなど嫌なクセもなく、芋焼酎が苦手な方でも飲みやすい「黒霧島」。
こちらも、ロックなどで楽しみたい一本です。

球磨焼酎

「球磨焼酎（くましょうちゅう）」は、
熊本県球磨郡や人吉市でつくられる米焼酎の総称です。
200以上の種類があり、コクのあるものからさっぱりとしたものまで、様々な球磨焼酎があります。

しかし全てに共通しているのは、米焼酎ならではの「食事との相性のよさ」。
お米の甘さがありつつ、スッキリとした味わいの球磨焼酎も、ロックで飲むのに適しています。

樫樽熟成焼酎

「樫樽熟成焼酎」とは、樫をつかった樽で熟成した焼酎のこと。樫樽熟成された焼酎は、風味がまろやかになり、木樽特有の甘みやスモーキーさが楽しめるのが特徴です。

「百年の孤独」は、樫樽熟成焼酎を代表するプレミアム焼酎。
麦焼酎ならではの麦の香ばしさや、優しい木の香りが特徴の銘柄となっています。

こうした樫樽熟成焼酎も、本来の風味を楽しめるロックで楽しむのがおすすめの飲み方。

まとめ

いかがでしたか?
今回は、焼酎のロックの特徴や、おすすめの銘柄などをご紹介しました。
焼酎のロックは、焼酎本来の味わいと香りを楽しめる飲み方。
さらに氷が溶けることによって風味が変わる、とても魅力的な飲み方です。
「いつもはお湯割り」という皆さんも、是非ロックにチャレンジしてみてください。

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