焼酎用語集
- 音響熟成【おんきょうじゅくせい】
酒に微細な振動を与えることで熟成効果を早める方法。タンクなどの貯蔵容器にトランスデューサと呼ばれる装置を取り付けて音楽を流すことで振動を与えている。音楽振動を付与すると、刺激臭が少なくなり、味がまろやかになって熟成効果が向上するといわれる。
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