焼酎用語集
- 甕仕込み【かめしこみ】
一次仕込みか、二次仕込みのどちらかを甕で行うと「甕壺仕込み」と表示できる。甕の容量はタンクと比較して小さいため、きめ細かい管理が可能である。仕込みの量が多くなる二次仕込みでは、甕からタンクに移すことが多い。
甕は土を焼いてつくる陶器製のため、通気がよく、味がまろやかに仕上がるといわれる。
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