焼酎用語集
- 吟醸香【ぎんじょうこう】
米焼酎には、吟醸酒の香りに似せた焼酎がある。吟醸酒に特有のフルーツのような香りで、酢酸イソアミルやカプロン酸エチルなどのエステルが主体となって生まれる。滅圧蒸留で仕上げた球磨焼酎の銘柄が有名。研究開発には、多くの時間がかかったといわれる。
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