裸麦【はだかむぎ】

焼酎用語集

裸麦【はだかむぎ】

大麦の一種で、六条大麦の変異種。麦飯や味噌原料として栽培されています。一般的な大麦は一粒一粒が固い皮にくるが、裸麦にはその固い皮がない。一般的な大麦を「皮麦」というのに対して、「裸麦」と呼ぶ。現在麦焼酎の原料の主流である二条麦より、古くから栽培されてきた。

主な品種は、「イチバンボシ」「サヌキハダカ」「マンテンボシ」。