1. HOME
  2. 焼酎用語集
  3. 並行複発酵【へいこうふくはっこう】

焼酎用語集

並行複発酵【へいこうふくはっこう】

焼酎や日本酒のように、原料の糖化と発酵の両作用を同時に進行(並行)させたもの。醪が糖化剤として麹菌の酵素を用いて同じ容器の中で、糖化と発酵を同時に行なう発酵タイプ。
アルコール発酵には、単発酵(単行発酵)、単行複発酵、並行複発酵の3つのタイプがある。


戻る

人気の記事

  1. 焼酎とウォッカの違いは何?の画像
  2. 焼酎はロックで楽しむ!こだわりのポイントを解説しますの画像
  3. 焼酎とスピッリッの違いは何?の画像
  4. RTDとはの画像
  5. 焼酎のコーヒー割りで贅沢な時間を