焼酎用語集
- 壱岐焼酎【いきしょうちゅう】
長崎県の壱岐の島で造られる伝統的な麦焼酎。麦焼酎は大分県なども大産地だが、壱岐島が麦焼酎の発祥とされる。壱岐焼酎の特徴は、麦100％の大分麦焼酎と異なり米麹を使うこと。壱岐焼酎では麹に米を使い､米麹と主原料(麦)の使用比率は1：3とされている。独特の甘みと厚みをもつ麦焼酎が生まれる。平成7年に、国税庁告示で産地指定され「壱岐焼酎」の標記が認められた。
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