焼酎用語集
- 芋選別【いもせんべつ】
芋焼酎の製造工程に入る前に、原料であるサツマイモを選別する作業。サツマイモを洗浄後､包丁で芋の両端や傷んだ部分を手作業で切り取る。｢芋傷み臭｣の原因となる虫食いや黒斑病の郎分があれば削リ､選別する｡
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