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焼酎用語集

芋焼酎【いもしょうちゅう】

サツマイモを主原料にした焼酎。サツマイモを原料にして芋焼酎が伝統的に造られてきたのは南九州や伊豆群島。本来、サツマイモは傷みやすく長期保存に向かないので、酒の原料としては扱いにくい。そのため、サツマイモを酒の原料として世界で唯一使用しているのは芋焼酎のみである。鮮度が酒質に影響するといわれていたため、長期貯蔵には向かないとされていた。


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