焼酎用語集
- 芋傷み臭【いもいたみしゅう】
芋の傷みが原因で生じる焼酎の香り。いわゆる｢芋くさい｣と表現される具体的には、古くなった胡椒のような臭いがある。芋は傷むと､その部位から、抗菌性のある物質を分泌する｡この物質が､芋傷み臭の原因といわれる。
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