焼酎用語集
- 麹室【こうじむろ】
麹を造り､保存するための部屋で､密室になっている。麹菌が繁殖しやすいよう､高温多湿の環境に保たれている。麹を手造りで行うには必要な設備だが、自動の製麹機が開発されてからは設置する蔵は少なくなった。
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