焼酎用語集
- 酵母【こうぼ】
酵母は糖分をアルコールに変える微生物で、焼酎酵母、清酒酵母、ワイン酵母、ビール酵母など酒の種類によって適したした酵母がある。アルコールと共に香味成分も造り出し、酒の香りに影響を与える。
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