焼酎用語集
- 2号酵母【にごうこうぼ】
鹿児島県工業技術センターで焼酎用の醪から分離された酵母。鹿児島の大半の蔵元で使われている。オーソドックスなタイプの芋焼酎に仕上がる。
鹿児島県酒造協同組合で販売されている。
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