焼酎用語集
- 仕舞い仕事【しまいしごと】
麹を手造りで行う時の工程のひとつ。麹菌の繁殖が進んて温度が高くなってきたら、麹(蒸し米)の厚みを調節する。数時間おきに麹蓋の積み替えを行いながら、麹の温度が36度程度に保たれるように管理する。麹づくりには平均45〜46時間かかる。
人気の記事
-
2022-03-06焼酎とウォッカの違いは何？
-
2022-04-01焼酎はロックで楽しむ！その特徴からおすすめの焼酎までご紹介します
-
2023-04-17焼酎のコーヒー割りで贅沢な時間を
-
2022-02-02焼酎とスピリッツの違いは何?
-
2022-02-28焼酎とスピリッツの違いは？ RTDにも注目