焼酎用語集
- 手造り【でづくり】
焼酎の麹造りで「手造り」という表記をする場合には、定義がある。「麹蓋（麹蓋に代わる箱を含む）を用いて自然換気品温室で、自然の換気、通気と手入れ攪拌によって製造した麹を使用したしょうちゅう乙類でなければ「手造り」の文字を表示してはならない」といわれる。
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