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焼酎用語集

4号酵母【よんごうこうぼ】

1996年に鹿児島県工業技術センターで焼酎用の醪から分離された酵母。フルーティーでソフトな香り焼酎に仕上がる。
鹿児島県酒造協同組合で販売されている。


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