焼酎用語集
- 油分【ゆぶん】
油性成分のこと。焼酎の成分には、微量の油分が入っている。一種の食用油で、芋や麦、米などの原料に含まれている脂肪分が、蒸留したとき留出してくる。
芋焼酎や黒糖焼酎、泡盛の常圧蒸留法では、油分が多くなる傾向がある。この油分は、機能性食品のひとつであるリノール酸エチルエステルなどの高級脂肪酸エチルエステル類で、焼酎のうまみ成分の要素である。
甲類焼酎にはほとんど含まれない。
人気の記事
-
2022-03-06焼酎とウォッカの違いは何？
-
2022-02-02焼酎とスピリッツの違いは何?
-
2022-04-01焼酎はロックで楽しむ！その特徴からおすすめの焼酎までご紹介します
-
2022-02-28焼酎とスピリッツの違いは？ RTDにも注目
-
2022-01-25焼酎は糖質ゼロ！ その理由とおすすめ銘柄をご紹介