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焼酎用語集

どんぶり仕込み【どんぶりじこみ】

明治末期まで主流であった仕込み方式の一種。麹・主原料・水を一度に合わせて仕込む。醪が腐造するというデメリットがあり、「二次仕込み法」が開発されてからは、この仕込み方式で焼酎造りをする蔵元は少なくなった。


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