1. HOME
  2. 焼酎用語集
  3. フーゼル油【ふーぜるゆ】

焼酎用語集

フーゼル油【ふーぜるゆ】

酵母がアルコール発酵を起こした時にできる副産物で、高級アルコール類の総称。フーゼル油には、イソアミルアルコール、イソブチルアルコール、イソプロピルアルコールなどがあり、焼酎だけでなく、ウイスキーやブランデーにはとくに多く含まれる。高級酒には欠かせない成分。いずれも特有の刺激的な香りを醸し出す。また、イソプロピルアルコールは辛味を、イソブチルアルコールは苦味を、イソアミルアルコールはかすかな苦味をもつ。焼酎の香りに大きく影響を与える。


戻る

人気の記事

  1. 焼酎とウォッカの違いは何?の画像
  2. 焼酎はロックで楽しむ!こだわりのポイントを解説しますの画像
  3. 焼酎とスピッリッの違いは何?の画像
  4. RTDとはの画像
  5. 焼酎のコーヒー割りで贅沢な時間を