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焼酎用語集

箱麹法【はここうじほう】

麹造りの製法の一つ。箱麹法は麹蓋を容量の大きな箱に変えることによって容量を増やし、麹蓋法のように積み替えの作業を何度も行わなくてもいいように省力化したもの。麹蓋法と比較して、麹の量は蓋の約10~30倍になる。


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