焼酎用語集
- 一次仕込み【いちじしこみ】
焼酎の仕込みは二段階に分けて行われており、その第一段階目。麹と水を酵母に混ぜ話わせながら発酵を促し、醪を作る。一次仕込みにかかる期間は5日前後。日本酒でいう酒母造りにあたる。
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