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焼酎用語集

ジョイホワイト【じょいほわいと】

サツマイモの品種。1994年(平成6年)に「ジョイホワイト」(農林46号)と命名登録された新品種。焼酎専用に開発された。コガネセンガンに比べて収量はやや少ないが、でんぷん量は多い。糖化酵素がないため、蒸してもべたつくことがなく焼酎造りに適している。使用されている銘柄として、「ひとり歩き(古澤醸造)」が有名。


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