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焼酎用語集

麹室【こうじむろ】

麹を造り、保存するための部屋で、密室になっている。麹菌が繁殖しやすいよう、高温多湿の環境に保たれている。麹を手造りで行うには必要な設備だが、自動の製麹機が開発されてからは設置する蔵は少なくなった。


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