焼酎用語集

麹【こうじ】

米や麦など穀類にコウジカビなどの微生物を繁殖させたもの。主な働きは、酵母の働きを助けるため。
蒸した穀物ひと粒ひと粒に麹菌を繁殖させるため「ばら麹」とも呼ばれる。


戻る

人気の記事

  1. 焼酎とウォッカの違いは何?の画像
  2. 焼酎とスピッリッの違いは何?の画像
  3. 焼酎はロックで楽しむ!こだわりのポイントを解説しますの画像
  4. RTDとはの画像
  5. まとめの画像