焼酎用語集
- 黒瀬杜氏【くろせとうじ】
鹿児島県笠沙町黒瀬集落在住の焼酎造りの技術者集団のことで、「笠沙杜氏」とも呼ばれる。焼酎杜氏として、かつては鹿児島県内だけでなく福岡県や大分県、球磨地方など各地に出掛けた。全盛期であった昭和34～35年には320人もの杜氏が活躍したといわれる。現在では数が少なくなった。今も福岡県など各地の焼酎蔵のなかに、黒瀬出身の杜氏が造りを指揮しているところがある。
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