焼酎用語集
- 冷却濾過【れいきゃくろか】
焼酎を濾過する方法のひとつ。焼酎に溶け込んだ油性成分を、10度以下に冷却して凝固させて濾過する方法。冷却濾過することによって、焼酎のなかの油性成分を適度に除去することができる。
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