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焼酎用語集

蕎麦焼酎【そばしょうちゅう】

そばの産地で多く造られる焼酎。蕎麦の産地として有名な宮崎県の高千穂地方で創業した「雲海酒造」が、1973年(昭和48年)に発売したのが始まり。生産量は、麦や芋、米に次いで多い。宮崎県以外でも、長野県が蕎麦焼酎造りに力を入れている。
蕎麦自体の発酵力が弱いため、米や麦と組み合わせて仕込むことが多い。


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