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焼酎用語集

樽貯蔵【たるちょぞう】

焼酎を木樽に入れて貯蔵させる方法。オーク樽が一般的だが、ウィスキー樽やシェリー樽、新樽など、使う樽はさまざま。長期間熟成させると樽の成分が焼酎に移る。琥珀色に色づき、樽香やバニラのような香りをともない、ウイスキーのような風味になる。ただ、着色の度合いによって光量規制に抵触することがあり、仕上がりの色を調整しなければならない。


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