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焼酎用語集

床麹法【とここうじほう】

床麹法は箱麹法よりもさらに大きな箱にし、床を網にして板をはさみ、その板を取り外すことによって通気管理ができるように改良された方法。これによって「盛り」の作業が楽になった。

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