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2025-10-21

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【飲んでみた】黒糖焼酎「王紀」はラム酒のよう?

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【飲んでみた】黒糖焼酎「王紀」はラム酒のよう?

2025-10-21

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黒糖焼酎は、華やかな甘みやカラメルのような風味が人気の焼酎。
その由来は、原料であるサトウキビからきています。
サトウキビが原料のお酒といえば、ラム酒も有名ですよね。
キューバやジャマイカといった中米で造られる世界的な蒸留酒。
原料が同じなので、味わいや香りの共通点が多いといわれています。
今回は、そんな黒糖焼酎ながら、ラム酒を感じさせる奄美群島のお酒「王紀」をご紹介します。

徳之島の黒糖焼酎

黒糖焼酎「王紀」は、奄美群島にある徳之島で製造するお酒です。
奄美群島といっても、ひとつひとつの島はそれぞれの個性があり、言葉や習俗、食べ物など島ごとに違います。

徳之島は、奄美群島の中でも奄美大島に次ぐ大きさで、農業が基幹産業です。
サトウキビ栽培も盛んで、サトウキビから造られた黒糖は質が良く、製菓原料にも使われているほど。

奄美群島の他の黒糖焼酎造りでは、沖縄や外国産のサトウキビが原料となっていますが、徳之島では自前調達が可能になっています。
そのため、徳之島の黒糖焼酎の特徴として、仕込みで使う黒糖の量が多いことが挙げられます。

黒糖焼酎とラム酒の違いとは

黒糖焼酎とラム酒は、同じサトウキビが原料です。
黒糖焼酎とラム酒の違いは、黒糖焼酎は糖化に必要な原料に”麹”が使われている一方、ラム酒はサトウキビだけが使われています。

サトウキビは他の食物と違い、お酒造りに必要な”糖化”という工程に他の原料の添加が不要で、そのまま酵母によってアルコールへと変わります。
そのように、サトウキビだけを原料に使用したお酒は、日本の酒税法上、「スピリッツ」として分類されます。
「スピリッツ」の酒税は高く設定されており、日常のお酒としては相応しくないほど高額になってしまいます。
そのため特例として、奄美郡島（喜界島・奄美大島・徳之島・沖永良部島・与論島）に限って麹を用いれば、焼酎として認めるとしたのが黒糖焼酎なのです。

実は、徳之島でも黒糖焼酎メーカーがラム酒を製造されています。
それ以外にも、国内では沖縄本島、大東島、小笠原などでもラム酒は製造されています。

奄美大島にしかわ酒造が製造元

黒糖焼酎「王紀」は、1990年創業の奄美大島にしかわ酒造が製造元です。
徳之島には、7社の黒糖焼酎メーカーがあり、うち5社（天川酒造、中村酒造、亀澤酒造場、高岡醸造、松永酒造場）は、共同ビン詰め会
社の奄美酒類に参加しています。
奄美大島にしかわ酒造は、協業非参加の黒糖焼酎メーカーで、有名な銘柄として「島のナポレオン」「あじや」を造っています。

黒糖焼酎「王紀」は、2004年に販売が開始された銘柄。
一次仕込はこだわりの甕壺仕込み、常圧蒸留を採用してコクのある深い味わいに仕上げています。
熟成期間の3年間を経て販売されます。
一般的な焼酎のアルコール度数は、25度ですが黒糖焼酎「王紀」は27度。
黒糖焼酎「王紀」造りを手がける熟練の黒瀬杜氏が、絶対の自信を持つおすすめの黒糖焼酎です。

長期熟成の黒糖焼酎

黒糖焼酎「王紀」は、3年間熟成された焼酎です。
黒糖焼酎を製造する奄美群島では、黒糖焼酎「王紀」のように長期熟成焼酎は珍しくありません。
中には、古酒を継ぎ足しながら20年以上も熟成させるという銘柄もあります。

焼酎は、ラム酒やウイスキーといった他の蒸留酒と比べて、熟成されることが少ないお酒。
例えば芋焼酎は、原料であるサツマイモを収穫した後、短期間で出荷されます。
蒸留したあとの荒々しいお酒を落ち着かせる”貯蔵”のみで、熟成されることは滅多にないのです。

その中で黒糖焼酎は、長期熟成されることが多いお酒。
黒糖焼酎に長期熟成酒が多いのは、沖縄が近いという地勢的な要因があります。
沖縄には「古酒（クース）」という3年以上貯蔵されたお酒があり、その影響を受けて奄美群島の黒糖焼酎には長期熟成酒が多いといわれています。

おすすめの飲み方

それでは、黒糖焼酎「王紀」のおすすめの飲み方を紹介します。

ストレート

黒糖焼酎「王紀」の特徴であるキャラメルのような香りは、まずはストレートで楽しみたいです。
小ぶりのブランデーグラスでゆっくり舌の上に転がすと、パイナップルなどのフルーツ香や千しブドウのようなドライフルーツ香が感じられるハズ。
1日が終わる夜のリラックスタイムに相応しい飲み方です。

ロック

黒糖焼酎「王紀」のトロッとした酒質は、ロックで飲むのもおすすめ。
氷が時間の経過とともに溶け出して、飲み心地に変化が訪れます。
舌の先で感じられるサトウキビの甘さは、ラム酒同様に杯を重ねるごとに増していきます。

お湯割り

黒糖焼酎「王紀」は、お湯割りで飲むのも正解。
まずは、ふわっと立ち上る米の蒸したような風味とふくよかな味わいが感じられます。
温められると、アルコール度数27度のメッセージが伝わる気がします。

炭酸割り

黒糖焼酎「王紀」のアルコール度数は、27度。その高い度数設定には、ソーダ割りがよく合います。
炭酸のシュワシュワ感がバランス良くマッチして、口の中に黒糖焼酎の甘さが広がります。
黄金比は1：3がおすすめです。

コーラ割り

黒糖焼酎「王紀」には、コーラ割りもよく合います。
ラム酒の定番カクテル「ラムコーク」のように、「王紀」の甘い風味と、コーラの爽やかな炭酸の刺激は絶妙な組み合わせ。
「王紀」の原料であるサトウキビは、コーラとの相性は良いのです。
レモンを加えると、爽快感がさらにアップします。

いかがでしたか?
黒糖焼酎「王紀」は、南国ムードたっぷりな徳之島で造られた黒糖焼酎。
3年間熟成したトロッとした酒質は、まさにラム酒のよう。
リラックスタイムのお酒としておすすめです。
黒糖焼酎「王紀」をみかけたら、購入してみてくださいね。

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黒糖焼酎は「マルシカ」で決まり！歴史からおすすめの飲み方まで紹介します

2025-10-08

焼酎レビュー新着注目のニュース

鹿児島県の南の海に浮かぶ奄美諸島は、黒糖焼酎の名産地。
甘い香りと味わいの黒糖焼酎は、根強いファンが多いお酒でもあります。
今回は、話題の黒糖焼酎「マルシカ」を、製造元の歴史や伝統からおすすめの飲み方などを紹介します。

「まる鹿」から「マルシカ」へ

「マルシカ」を製造するは松永酒造場は、奄美諸島を構成する徳之島にあります。
創業地である鹿浦にちなみ「マルシカ（まる鹿）」と名付けられました。
もともと昭和27年の創業時より「まる鹿」として造られていましたが、1965年（昭和40年）に製造中止になります。
その理由は、徳之島にあった6つの酒蔵が共同でビン詰め会社を設立することになり、各蔵の単一銘柄の販売が難しくなったためです。

戦後の奄美諸島や鹿児島、宮崎といった九州の焼酎製造業者は、家族経営の零細企業がほとんどでした。
焼酎製造業以外の業種に目を向けても、中小企業の生産性はまだまだ低く、設備の近代化も遅れていた時代。
そこで当時の政府は、「中小企業近代化促進法」という法律を制定し、国内の中小企業の競争力強化を目指します。
焼酎製造業者も1964年（昭和39年）に同法の指定業種と認定されることに。
多くの焼酎製造業者は「協業化」または「廃業」を迫られ、徳之島では「協業化」を進めます。
徳之島にあった6つの蔵によって、奄美酒類という共同瓶詰め会社が設立されることになったのです。

そんな経緯によって製造中止となった「まる鹿」を、令和2年12月に松永酒造場3代目の当主である晶子氏が「マルシカ」として復活させたのです。
今では創業時と同様、松永酒造場を代表する銘柄として全国的に人気が広がっています。

松永酒造場の伝統

松永酒造場のお酒造りの責任者である杜氏（とうじ）は、創業時から現在も女性が担当しています。
創業時は、初代当主の松永清氏の奥様であるタケ子氏が務めました。

焼酎造りは、鹿児島や宮崎といった他のエリアでは男性が務めることが多いですが、奄美諸島では女性が担当することが多かったといいます。
明治から昭和初期にかけての奄美諸島では自家製の焼酎が造られていたため、味噌などを造るのと同じく、家庭内の仕事の一環として焼酎が造られていたためです。
焼酎の製造に必要な麹造りや醪（もろみ）の管理は、細かな目配りと丁寧な手入れが求められているので適任という訳です。

初代のタケ子氏から2代目玲子氏、3代目の晶子氏と女性が杜氏を継承。
「熱を出したら冷ましてやり、寒くなったら温めてやる」と愛情が詰まった焼酎造りの伝統は、今も引き継がれています。

「マルシカ」と長寿の関係

「マルシカ」を製造する松永酒造場は徳之島にあります。
徳之島といえば、奄美諸島の中でも2番目に大きな島。
また、かつて徳之島には、男性の世界最長寿とされていた泉重千代氏が住んでいた島としても有名でした。

長寿の秘訣は黒糖焼酎にあるといわれ、泉重千代氏が愛飲していた焼酎は「マルシカ」だったといいます。
泉重千代氏は、毎晩欠かさず「マルシカ」を一合、ゆっくりと自分のペースで楽しんでいたそう。

そのため黒糖焼酎に含まれる成分が空腹ホルモン「グレリン」を増強する可能性があるとされ、一部の研究機関が黒糖焼酎と長寿の関係に注目をしたことも。

今では、黒糖焼酎と長寿の関係は不明ですが、「マルシカ」の持つ芳醇な甘い味わいと香りは、今後も多くの人を癒し続けていくことでしょう。

「マルシカ」のおすすめ飲み方3選

「マルシカ」のアルコール度数は25度。ハイボールがよく合いそうです。
それでは、「マルシカ・ハイボール」のおすすめ飲み方3選を紹介します。

「マルシカ・レモンハイボール」

焼酎と炭酸水をベースにレモンを加えたお酒は、一般的にレモンサワーまたは、レモンハイと呼ばれます。
レモンサワーやレモンハイは甲類焼酎で造りますが、「マルシカ」にレモンを加えたお酒は敢えて「マルシカ・レモンハイボール」と呼びたいです。
「マルシカ」のボトルは透明でスタイリッシュ。カクテルに使用されるお酒のようだからです。
炭酸の発泡した心地よさとレモンの酸味は、「マルシカ」のすっきりした香りによく合います。

「マルシカ・グレープフルーツハイボール」

グレープフルーツと焼酎は、人気の組み合わせです。
グレープフルーツサワーが有名ですよね。
レモンやオレンジより一際大きいので、その分香りも豊かに。
豊かな酸味と穏やかな苦味は、「マルシカ」が持つ甘さとのバランスが良いです。

「マルシカ・オレンジハイボール」

「マルシカ・オレンジハイボール」は、オレンジを加えたハイボール。
「マルシカ」とオレンジの甘さが相乗効果になって、華やかさが一層引き立ちます。
レモンやグレープフルーツと違って焼酎との相性は馴染みがありませんが、ジュースを数滴垂らすと、見た目にもおしゃれなカクテルのよう。
黒糖焼酎を飲み慣れていない人に、おすすめの飲み方です。

「マルシカ」おすすめのおつまみ3選

「マルシカ」の味わいはキリッとしているので、食中酒としても活躍しそう。
それでは、定番から意外なおつまみ3選を紹介します。

イカの塩辛

イカの塩辛といえば、お酒のおつまみの定番ですよね。
心地よい塩味につられて、杯を重ねる方も多いと思います。
ただ、独特の苦味と生臭さは、お酒選びにあたっては注意が必要。
そこで、イカの塩辛のお伴として「マルシカ」をおすすめします。
イカの塩辛の苦味や臭みは、「マルシカ」によって深い味わいに変わっていくことでしょう。

黒豚のしゃぶしゃぶ

黒豚といえば鹿児島ですよね。
風味の豊かなコクと、脂の上品な甘さが特徴。
そんな黒豚は、シンプルにしゃぶしゃぶで味わいたいもの。
「マルシカ」のスーッとした酒質に、黒豚のしゃぶしゃぶの上品な味わいがよく合います。
ぽん酢や胡麻といったタレを変えて「マルシカ」の風味を楽しむのもおすすめです。

ラーメン

ラーメンといえば、締めの食事という印象ですが、焼酎のおつまみとしてもおすすめです。
特に、ほうれん草、海苔、チャーシューなど具材が豊富な家系ラーメンはいかがでしょうか。
「マルシカ」の持つふんわりとした甘味と、コッテリとした中にも旨味が凝縮した家系ラーメンは、やみつきレベルの組み合わせといえそうです。

いかがでしたか。
「まる鹿」から「マルシカ」へ、見た目はスタイリッシュに変貌を遂げましたが、製造元である松永酒造場の歴史がギュっと詰まった黒糖焼酎なのでした。
今も3代目晶子氏が、愛情が詰まった一本を送り続けています。
機会があったら、「マルシカ」をじっくりと味わってみてください。

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焼酎の種類とは? 製造法や原材料の違いを知って焼酎をもっと楽しく！

2025-09-12

最新ニュース焼酎の選び方最新トップニュース新着注目のニュース

お酒が好きな人にとって、焼酎がどういった種類のお酒なのか興味のある人は多いでしょう。
焼酎といっても、製造法や原材料といった種類の特徴によって味わいや香りが大きく違います。
それぞれ蒸留の仕方、原材料について、どんな違いがあるのか知っておくと、もっと焼酎が楽しめるように。
それでは、焼酎の蒸留の仕方や原材料による違いについて詳しくみていきましょう。

製造法の違いについて

焼酎は、「蒸留酒」に分類されます。蒸留酒の特徴は、蒸留という工程を経てつくらること。
蒸留に使用される機械は2種類あり、それぞれ「単式蒸留器機」、「連続式蒸留器機」と呼ばれています。
その蒸留機の製造によって3種類の焼酎に分類されます。
ここでは、その「単式蒸留器機」と「連続式蒸留器機」でつくられた焼酎、そしてその2種類をブレンドしてつくられた焼酎をご紹介します。

1.「単式蒸留焼酎」とは

焼酎は、原材料に麹(こうじ)と酵母を加えて発酵させたお酒を蒸留して造ります。蒸留するには専用の蒸留機が必要であると前述しましたが、「単式蒸留焼酎」は、その名の通り「単式蒸留機」という蒸留機で造られます。「単式蒸留機」の主な特徴は1回のみの蒸留であること。その分、原材料の味わいや香りが焼酎に残るので、コクのある焼酎が楽しめます。
酒税法には、「単式蒸留焼酎」の原材料が指定されており、芋や麦、米、黒糖の他に栗、蕎麦、紫蘇などの食物からつくられます。
「単式蒸留焼酎」の焼酎の中には、本格焼酎または焼酎乙類と呼ばれるお酒があります。

さらに、単式蒸留焼酎には、「常圧蒸留法」「減圧蒸留法」といった2種類の蒸留法があります。「常圧蒸留法」は伝統的な蒸留法で、風味が濃厚で複雑。一方、「減圧蒸留法」は歴史が浅い蒸留法で、クセのないすっきりした味わいが特徴。主に大分県の麦焼酎の蒸留法として有名です。

2.「連続式蒸留焼酎」とは

「連続式蒸留焼酎」は、連続式蒸留機という機械によってつくられた焼酎です。連続して何度も蒸溜を繰り返すために、アルコールの度数が90度以上まであがります。その後、水を加えて35度以下に調整されます
「連続式蒸留焼酎」は何回も蒸溜するので、原材料の味わいや香りがお酒に残ることがありません。そのため原材料にこだわりがないのがポイント。実際に、サトウキビから砂糖を精製した後に残る廃糖が原材料に使われています。

「連続式蒸留焼酎」は、甲類焼酎ともよばれています。味わいがピュアでクリアなので、果実シロップや炭酸飲料との相性がバツグン。チューハイやサワーなどのベースのお酒として楽しまれています。

3.混和焼酎

最後の混和焼酎は、上記2種類の蒸留機でつくられた焼酎をブレンドすることによってつくられます。
「単式蒸留焼酎」と「連続式蒸留焼酎」のそれぞれの味わいや香りが楽しめます。
また、混和焼酎は2種類に分類され、甲類焼酎のブレンド率が高いものを「焼酎甲類乙類混和」、乙類焼酎のブレンド率が高いものを「焼酎乙類甲類混和」といいます。
また、甲類焼酎には原材料ごとの区別はありませんが、「焼酎甲類乙類混和　いも焼酎」「焼酎甲類乙類混和　むぎ焼酎」と呼ばれます。

原材料の違い

古くから愛されている芋焼酎

焼酎本来の味わいや香りを楽しみたい方は芋焼酎がおすすめです。焼酎といえば芋焼酎というファンもいるほど人気は絶大。
芋焼酎に使用されている原材料はサツマイモです。サツマイモ特有の甘い香りと豊かな味わいが特徴。代表的な品種は黄金千貫（こがねせんがん）ですが、今では40種類以上のサツマイモが芋焼酎の原材料として使用されています。それぞれの品種には濃厚な甘さ、フルーティな味わいといった個性があります。
古くから鹿児島県や宮崎県といったエリアで生産が盛んです。有名な銘柄はこのエリアでほとんどつくられています。
伝統的な飲み方は、豊かな香りが立ち上がるお湯割りですが、今ではロックやソーダ割りといった飲み方でも楽しまれています。

●おすすめの芋焼酎

霧島酒造は、宮崎県都城市にある蔵元です。「黒霧島」は”クロキリ”として有名な銘柄。麹菌に黒麹を使用して芋焼酎のコクがありながらスッキリした味わいが特徴。
仕込みや割り水に使用される水は、地元の天然水が活躍してふっくらとした飲み心地を支えています。豊かな香りにはお湯割り、スッキリ感を味わいたい場合はロックやソーダ割がおすすめ。
とした

食中酒には麦焼酎

麦焼酎の原料はもちろん麦ですが、中でもお酒造りに適した大麦が使用されます。大麦はビールやウイスキーの原料としても有名です。
麦焼酎の特徴はスッキリした麦の香ばしいキレのある味わい。
ロックやソーダ割りなど様々な飲み方でも楽しめます。また、その爽快感は料理の邪魔をすることがないので、食中酒としても活躍します。
また麦焼酎は、「減圧蒸留」と「常圧蒸留」の蒸留法の違いによって味わいや香りが変わるのがポイントです。「減圧蒸留」は、すっきりしたクリアな味わいに対し、「常圧蒸留」では麦本来の爽快感が楽しめます。
ロックや水割りにすると麦焼酎本来のクリアな香りが味わえます。また、麦焼酎にソーダとレモンを加えて、レモンサワーにするのもおすすめです。

●おすすめの麦焼酎

「兼八」は大分県宇佐市にある四ツ谷酒造が醸造元。「兼八」の特徴は国産の大麦を使用している点。また、一般的に麦焼酎の原料は二条大麦てすが、この銘柄には六条大麦が使われています。そのため麦の香ばしい香りが大きな特徴です。まずはストレートで楽しんで、ロックやソーダ割りにしてマイルドな味わいを楽しむのも良いでしょう。

馴染みのある米焼酎

米焼酎の原料は米。そのため米本来の旨味と甘味が特徴です。米が原料のお酒といえば日本酒が有名ですが、日本酒作りで製造された発酵液を蒸留させたものが米焼酎になります。
その製造方法のため意外に歴史は古く、各地にある日本酒の蔵元でつくられていたといいます。
原料の米は山田錦といった酒米が使用されますが、最近では「コシヒカリ」や「あきたこまち」といったブランド米を使う蔵元もあるようです。
米が持つ豊かなコクと馴染みのある味わいはストレートやロック、ソーダ割りといった様々な飲み方で楽しめます。

●おすすめの米焼酎

「六調子青」の蔵元は、米焼酎で有名な熊本県球磨にある六調子酒造。この蔵元の歴史は約500年に及びます。
添え仕込みと呼ばれる、一次仕込みは白麹、二次仕込みの際には黄麹を使用する方法を採用。常圧蒸留で仕上げているため、豊かで馴染みのある米の香りと味わあいが楽しめる一本です。ロックにして飲むと、バニラやカシュ―ナッツの香りが味わえます。

味わい深い黒糖焼酎

鹿児島県奄美諸島でしか生産されない「黒糖焼酎」。原料のサトウキビを煮詰めた黒糖からつくられます。黒糖の甘くて芳醇な味わい特徴。30度から20度と同じ銘柄でもさまざまな度数で販売されているので、自分好みの度数を探してみるのもおすすめのポイント。ロックやソーダ割りにすると、黒糖の甘い香りと味わいが広がります。

●おすすめの黒糖焼酎

鹿児島県奄美の蔵元「山田酒造」の「長雲一番橋」は、黒糖の芳醇な甘さと香りが特徴の黒糖焼酎です。地元の奄美大島で収穫されたサトウキビを丁寧な仕込みで黒糖を生産。蔵で貯蔵・熟成させ、口当たりは柔らかく、飲みやすい黒糖焼酎に仕上げられています。

製造法や原材料の違いを知ると焼酎が楽しめる

焼酎には製造法や原材料といった違いがあるため、非常に奥深いお酒です。
単式蒸留焼酎・連続式蒸留焼酎・混和焼酎といった3種類の製造法による違い、単式蒸留焼酎では、芋・麦・米を代表とする原材料の違いなどから千差万別の味わいが楽しめるのが、焼酎ならではの特徴。
これからは、製造法や原材料の違いにこだわったり、様々な味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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【焼酎の歴史】バクダン・カストリ時代

2021-11-17

注目のニュース焼酎の歴史・伝説

「日の本焼酎」大ブレイク後の業界

甲類焼酎の父、「新式焼酎」が産声をあげた話は、「甲類と戦争の意外な関係」でしました。
その後のお話です。
その「日の本焼酎」が新式焼酎のブームを巻き起こした直後は、新式焼酎工場の数はごくわずか。1ケタ台でした。
しかし、「日の本焼酎」の空前の大ブレイクもあって、追随者が増加。
1918年（大正7年）には、実に65もの工場が全国に作られました。

これは、当時も悩まし続け、1918年（大正7年）に暴動事件までに発展した、コメ不足が影響しています。
米穀事情がさっぱり改善されず、酒米にまわすほどに余裕がないから「米を原料としない」新式焼酎が広く普及し、ビジネスチャンスと捉えた企業が増えたのでした。

また、明治期から続く、国を挙げての「殖産興業」にともない、企業意欲も燃え上がったことも、一因といえるでしょう。

実は薄利多売の新式焼酎

ただ、全国に工場が作られ始めると、だんだん各社の経営状況は苦しくなります。
理由は下記。
導入期を華々しいデビューで飾った新式焼酎。
この時期は、成長期にあたります。
成長期は、参入者が増え、競争が激しくなります。
商品力を上げるなど、切磋琢磨して競争に挑むのは、健全な話。

ただ、新式焼酎は商品の特性として、他の商品とは異質だったのです。

新式焼酎は、連続式蒸留機で蒸留。
連続式蒸留機は、アルコール濃度の練度を高めていきますので、完成した原酒はほとんど無味無臭。
その原酒を、割り水して商品化するため、香りも味わいも無味無臭。

他社商品との差別化ポイントが、創造しづらいのです！

商品の差別化ポイントがない以上、価格競争に陥るのは自明のこと。
新式焼酎と言うのは、薄利多売に陥りやすい商品だったのでした。

そんな矢先、1920年（大正9年）第一次世界大戦の講和条約調印とともに、戦後パニックが襲来。
物価は半価以下に暴落、一転して不況のドン底につき落とされます。

業界再編の動き

それぞれの工場は、生き残りをかけて、統合・合併に向けて動き出します。
業界再編です。
これは現代でも同じですよね。

その再編は、1924年（大正13年）に九州エリアから始まり、1931年（昭和6年）の全国新式焼酎聯盟会の発足まで続きました。
ちなみに、その時の全国新式焼酎聯盟会の会員は、16社ほどだったようです。

乱立から再編成へと大きな展開を余儀なくさせられたのが、大正末期から昭和初期の「焼酎業界」でした。

ここで注目は、「焼酎業界」といったのこと。
明治後期から昭和初期まで、焼酎といえば、新式焼酎、つまりは甲類のことを指すことが多かったのです。
実際、新式焼酎の工場は、九州はもとより、関西、関東はもちろん、北海道までカバーしていました。

国家総動員状態に飲まれた、酒類業界

1935年（昭和10年）になりますと、戦時色が濃厚に。
アルコールを生産する焼酎業界も関与を期待されます。
これは幕末と同様ですよね。
アルコールは、燃料としての側面を持っていますから。

そんな中、1937年（昭和12年）2月にアルコールの専売制が、強行されることになります。
軍用燃料に無水アルコールを混用する必要からです。
しかし、新式焼酎は、ギリギリのところで専売制を免れました。
業界に理解の深かった石渡荘太郎氏が、主税局長に就任したから、というのが大方の理由です。

戦争が始まると、軍用燃料アルコール工場が13ケ所設置された一方、民営工場もアルコール生産を担うようになります。
1944年（昭和19年）から終戦時になると、焼酎工場をはじめ、ビール工場、清酒工場まで、すべてアルコール製造にかり出されます。
国家総動員状態だったので、酒類業界もその波に飲まれたワケです。

ところで、終戦後、市場では食糧も十分ではない中、お酒ももちろん不足します。
そこで、国家総動員状態で製造された軍用燃料アルコールを、闇市場が注目するのです。

ここから、今回の主人公の登場です。

バクダン、カストリの登場

ガソリンの代用品として増産に努めた結果、軍用燃料用アルコールは、生産力が上がり、だぶつきます。
終戦時は多大な在庫を抱えてしました。

それはそうですよね。

ただ、もともと燃料アルコールには、酒好きに飲まれるのを防ぐため、メチルアルコールが混ぜられていて、不慮の誤飲防止のために、薄紅色に着色までされていたのです。

そして、このメチルアルコールは、アルコールの中でも、毒性が強い。
メチルアルコールを飲むと、視神経を破壊し失明したり、大量摂取では死を招きます。

飲用のアルコールでは断じてないのです。

が、しかし。
この軍用燃料アルコールを水でうすめて、闇市の一杯飲屋で提供するようになったのです！

ご丁寧に、バレないように色を抜いたり、くさみをとって。

その結果、頭痛、めまい、嘔吐、腹痛、下痢などの中毒症状に陥り、失明した人が続出。
1946年(昭和21年)には1848人の死亡者を出したといいます。

この酒に似たものは、「バクダン」と呼ばれました。
名前の由来は、を飲んだとたんに、体の中が急にパッと熱くなる、から。

バクダンのその後

さすがに、死亡者が出たとなると、人々はバクダンを飲むのを控えるようになります。

しかし、お酒不足は続きます。
そして、その代用として、1946年(昭和21) 年、「カストリ」が登場します。

まだまだ混乱は続くわけです。

カストリは、密造酒の一種。
本来、カストリは粕取焼酎のことですが、密造酒のカストリは甘酒麹と蒸米と水を混ぜて発酵させたドブロクを、簡易な蒸留器で蒸留したものです。
ドブロクは濁酒のことで、昔はにごり酒、白馬とも呼ばれたもの。
日本酒の製法に従って造ったもろみをベースに、製造されます。
素人が造るので、品質は祖雑。
腐敗や乳酸発酵による酸味が出たり、衛生的でなかったことが多かったようです。

1947年(昭和22年)の密造酒製造量は55万キロリットルほどであったといわれてます。
すごい量ですよね。

そして、残念ながら、「バクダン」や「カストリ」は焼酎の仲間だと思われていたのです。
このことは、焼酎が、ヨーロッパの蒸留酒と比較して、存在感が軽い感じがする理由の一つでもあったのです。

焼酎の力が発揮される好例

その後、当局は、悪質極まりない、密造酒の命脈をたつことを決意します。
当然といえば当然。
国民の健康のためでもありますが、ちょっと意地悪な視点からみると、税収が細るのを、手をこまねいてみているわけにもいきませんので。

食糧の乏しいなかから、甲類メーカーに原材料を提供、焼酎を造らせたのです。
1952年(昭和27)6月から焼酎甲類として、生産量が急増を続けます。
1956年(昭和31年)には、最高の25万キロリットルを達成。

この頃には、ようやく、密造酒が減少に転じます。

ところで、この時期、「バクダン」や「カストリ」を駆逐して、安定して市場に供給できたのは、焼酎のストロングポイントである、原材料の多様さにあります。
本来、焼酎の原材料は、糖蜜やサツマイモ、切干しサツマイモですが、デンプン質であれば、あらゆる物質が原材料として使用が可能なのです。

食糧の乏しかったこの時は、ドングリ、キクイモ、ソテツの実、フスマ、デンプン粕などで代用したそうです。

どのような状況下においても、焼酎の力が発揮される好例といえます。

とはいいましても、品質は均一性を欠くことがあったようです。

が、しかし。

その解決策として、サイダー割り、オレンジ粉末混ぜ、梅割り、シロップ割りなど、多様な飲み方が普及。

今でも、味わい深い居酒屋では、多様な割材が活躍しているのは、その頃の名残なのでした。

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焼酎とウォッカの違いは何？

2022-03-06

焼酎の選び方新着注目のニュース

焼酎とウォッカは、どちらも蒸留酒の仲間。
ただ、酒税法ではウォッカは「スピリッツ」、焼酎は「焼酎甲類」か「焼酎乙類」に分類されます。焼酎とウォッカは一体何が違うのでしょう？
両者を比較しながら、その特徴から楽しみ方までご紹介します。

ウォッカの歴史

まずは、ウォッカの歴史や製造方法を踏まえて、ウォッカの特徴を見ていきましょう。

ウォッカは蒸留酒

ウォッカは、原料を糖化・発酵させてアルコールを発生させ、さらに蒸留によってアルコール度数を高めた蒸留酒。
主な生産地は、旧ソ連圏、北欧圏、中欧圏。主原料は、大麦、小麦、ライムギ、じゃがいもなどさまざまです。

ウォッカの歴史

ウォッカの歴史は、11～12世紀頃まで遡ります。
発祥地をめぐってはロシア説とポーランド説で争いがあり、公式な記録としては、モスクワ公国の記録に12世紀頃にウォッカが飲まれていたことを示す記録が残されています。
一方で、11世紀頃にはポーランドで造られていたという説もあります。

ウォッカは、ロシア革命後に西欧諸国に広まりました。
1930年代には禁酒法解禁後のアメリカにも広がり、1970年代にはバーボンをしのぐほどの人気を博しました。
日本には、第二次世界大戦後に伝わったといわれています。

ウォッカの製造方法

ウォッカは、主原料を糖化・発酵させて、連続蒸留機で何度も蒸留を繰り返し、アルコール度数を85～96度まで高めます。
その後、通常は加水して度数を調整し、白樺炭でろ過。
白樺炭によるろ過は、蒸留後のウォッカの刺激成分を取り除き、軽やかな香りを生む作用があります。
白樺炭でろ過された透明感は、ウォッカの最大の特徴といえるでしょう。

ウォッカの度数

●アルコール度数
ウォッカのアルコール度数は平均40～60度。
世界一度数の高いスピリッツとして知られるウォッカ「スピリタス」は、なんと96度。
アルコール度数が高めなことも、ウォッカの特徴のひとつです。

焼酎のアルコール度数と比較してみましょう。

甲類焼酎のアルコール度数は、酒税法では36度未満とされています。
実際の商品では、ポピュラーな20度、25度のものから上限35度のものまで、さまざまな度数のものがあります。

乙類焼酎のアルコール度数は、酒税法では45度以下。乙類焼酎も、20度、25度をはじめ、12度のものか45度近い原酒まで、多様な商品があります。

●製造方法
焼酎の製造方法は、大きく「単式蒸留」と「連続式蒸留」に分けられます。
これに応じて、焼酎は大きく分けて「単式蒸留焼酎（乙類焼酎）」と「連続式蒸留焼酎（甲類焼酎）」の２種類があります。

単式蒸留焼酎は、単式蒸留機で１～２回蒸留された焼酎。
原料の香味がよく溶け込んだ焼酎が多く、本格焼酎と呼ばれる焼酎は単式蒸留焼酎です。
乙類焼酎とも呼ばれます。

連続式蒸留焼酎は、連続式蒸留機で何度も蒸留を繰り返し、アルコールの純度を高めた焼酎。
甲類焼酎とも呼ばれ、一般的にすっきりした透明感があります。

ウォッカも、連続式蒸留で製造します。
どちらも透明感のあるお酒に仕上がるため、チューハイやサワーのベースに適しています。

●原料
乙類焼酎の代表的な原料は、芋、米、麦。他にも、そば、サトウキビ、酒粕などが挙げられます。

一方、甲類焼酎の原料には、サトウキビの搾りかすである廃糖蜜や、清酒の酒粕などが使われます。

ウォッカの原料も大麦、小麦、ライムギ、じゃがいもなどさまざまですので、原料においては乙類焼酎とより類似性があるかもしれませんね。

ウォッカの飲み方

1970年代のアメリカで、国民的人気のブラウンスピリッツ・バーボンの消費量が、ホワイトスピリッツのウォッカに抜かれるという出来事がありました。
これは、「ホワイト革命」と呼ばれるほど画期的な出来事。
そのホワイト革命をけん引したのが、ウォッカだったのです。

ホワイト革命が起きた大きな理由のひとつが、無色透明のホワイトスピリッツがカクテルベースに適していたから。
カクテルとして飲まれるようになり、多くの若い女性が楽しむようになったことから、飲酒人口がぐっと広がりを見せたのです。

ウォッカの代表的なカクテル

●ソルティドッグ
ソルティドッグは、飲み口にスノースタイルの塩を付けた、ウォッカベースのロングカクテル。
ウォッカ、グレープフルーツ、塩というシンプルな材料でできています。

●スクリュードライバー
スクリュードライバーは、ウォッカとオレンジジュースを混ぜたシンプルなロングカクテルです。
口当たりのよいウォッカに、オレンジジュースの甘みと香りが加わって、つい飲み過ぎてしまいます。
オレンジジュースの割合で度数を適度に調整して楽しむのがよいでしょう。

●モスコミュール
モスコミュールも、ウォッカベースのシンプルなカクテル。
氷を入れたタンブラーグラスにウォッカを注ぎ、ライムジュースを搾り、ジンジャーエールを注いでステアするだけで完成します。

焼酎とウォッカの違いは?

人気のレモンサワーや缶チューハイ。
これらはいずれも、ベースのお酒に果汁や炭酸を混ぜたものですが、ベースのお酒には何が使われているのでしょう。

レモンサワー

ここ数年大人気のレモンサワー。
甲類焼酎をベースにした宝酒造の「タカラcanチューハイ　レモン」「極上レモンサワー」シリーズ、ウォッカをベースにしたキリンの「氷結」、サントリーの「-196℃　ストロングゼロ」など、多種多様な商品があります。

缶チューハイ

缶チューハイは、「缶酎ハイ」と書くわりに、意外と多いのはウォッカベースのもの。

代表的な缶チューハイについて見ていきましょう。

●ウォッカ
キリンの「氷結」シリーズ、サントリーの「-196℃　ストロングゼロ」は、どれもウォッカベースの缶チューハイです。

●スピリッツ
コカ・コーラの「檸檬堂」、サッポロビールの「男梅サワー」も、人気の缶チューハイですね。
これらの原料表示を見ると、「ウォッカ」「焼酎」などの分類は明示されていないようです。
もっとも、「スピリッツ」との表記があるので蒸留酒がベースになっていることは明らかです。

●>焼酎（甲類）
甲類焼酎をベースにした缶チューハイの代表といえば、「タカラcanチューハイ」。
ウォッカベースの缶チューハイと比べてフルーティさが控えめで、焼酎のアルコール感が強く感じられます。
宝酒造は「タカラcanチューハイ」以外にも、「お茶割り」シリーズや「緑茶割り」など、甲類焼酎ベースの缶チューハイのバラエティが豊富ですね。

●焼酎（乙類）
乙類焼酎を気軽に飲んでもらおうと、乙類焼酎ベースの缶チューハイも登場しています。

セブンイレブンでは、「ご当地ハイボール」シリーズとして、「さつま島美人ハイボール」「黒伊佐錦ハイボール」「白岳しろハイボール」の３商品を販売。

薩摩酒造も、本格芋焼酎ベースの「さつま白波ハイボール」「さくら白波ハイボール」や本格麦焼酎ベースの「神の河ハイボール」をコンビニ限定で発売しています。

まとめ

ウォッカでホワイト革命が巻き起こったように、焼酎の炭酸割りで焼酎ブームが訪れることも!?
まずは焼酎ベースの缶チューハイ、そして焼酎ベースのカクテルにも、挑戦してみてくださいね。

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焼酎のコーヒー割りで贅沢な時間を

2023-04-17

最新ニュース焼酎レビュー新着注目のニュース

最近、焼酎のコーヒー割りの美味しさに目覚めてしまいました。
そのきっかけは町の焼肉屋さんです。

焼肉屋でコーヒー割り？

肉の脂やタレの甘さと食べ物全体に漂うニンニクの味と香り、キムチ等の酸味と辛味にコーヒー割りとはちょっと想像がつきませんね。
ところが意外にも相性抜群。

コクとパンチのある料理に対しても、コーヒーの焙煎の芳香は決して負けず劣らず、料理の濃い味を包みこむようにして口内をさっぱりと仕上げてくれます。
レモンサワーやお茶割りの場合、柑橘類の酸味の強さやお茶の渋味で口内を一掃するのに比べて、コーヒー割りは個性的な料理と同調しつつ上品な余韻へと誘導します。

そこで今回は
「焼酎のコーヒー割り」について検証してゆきます。

コーヒーと健康

一日に３杯程度のコーヒーを飲むのが体に良いという話はよく耳にします。
諸説ありますが、その主な効能をまとめてみました。

クロロゲン酸が肝機能や胃腸を整える

コーヒにはクロロゲン酸というポリフェノールの一種が豊富に含まれています。
このクロロゲン酸は抗酸化作用が強く、肝機能にも良い影響を与えます。
アルコールを飲む人は、肝機能の数値であるγ-GTPを気にしていませんか。
コーヒーを毎日飲む人が、飲まない人よりこの数値が10以上も低いという調査結果も出ています。
また、コーヒーを飲む習慣が尿酸値や血糖値にも良い効果をもたらすという研究レポートも発表されています。

つまり、肝機能の向上だけでなく、糖尿病や痛風の予防にも効果的であるということにもなります。

さらにクロロゲン酸は、胃の粘膜を刺激して胃酸の分泌を促進する働きもあるので、整腸作用があります。
焼肉を食べた時に感じたスッキリ感は、あながち間違いではなかったようです。

カフェインが二日酔いを予防する

アルコールを摂取すると、肝臓で分解される過程でアセトアルデヒドという有害な物質が発生します。
この物質は血管の拡張作用があるために、脳内の血管が拡張されて二日酔いの症状でもある頭痛が発生します。
コーヒーに含まれるカフェインは血管を収縮させる作用があるので、二日酔い予防の効果になるのです。

認知機能に朗報

コーヒーの成分であるクロロゲン酸は、アルツハイマー病に効果が期待できるという先行研究や、豆の焙煎により増えるピロカテコールという物質が認知症予防に重要であるという説もあります。

良いことずくめのコーヒー、お酒の後の一杯は体に良さそうです。

コーヒー割りの定義

焼酎のコーヒー割りとは、焼酎をコーヒーで割ったカクテル。
ベースに使用する焼酎は、風味の少ない甲類焼酎（連続式蒸留焼酎）が多く使われます。

コーヒー割りとコーヒー焼酎の違い

コーヒー焼酎は、焼酎のコーヒー割りとは作り方が違います。
コーヒー焼酎は焼酎にコーヒー豆を入れて、1週間程度漬け込みます。
コーヒーのフレーバーを抽出した焼酎なので、こちらも風味豊かで口当たりがよく、コーヒーを使った焼酎の人気の飲み方です。

コーヒー割りを味わってみる

コーヒー割りの材料

基本的には無糖を使います。
今回はドリップコーヒー・インスタントコーヒー・無糖の缶コーヒー・フレーバー入りのコーヒーで試してみようと思います。

焼酎４種で比較してみる

さまざまなコーヒーで割る前に、コーヒ割りにするにはどの焼酎が合うのかをまず検証します。
スーパーやコンビニで手に入り易い焼酎を集めてみました。

濃く入れたドリップコーヒーと焼酎を4：１の割合で作ります。

＜宝焼酎＞
原材料：サトウキビ糖蜜
ほのかな甘みとすっきりとした味わいの焼酎のため、コーヒーの味をストレートに感じます。
アルコールでコーヒーの濃度が深まり甘味が増したようにも思います。

＜いいちこ＞
原材料：麦
いいちこのフルーティーな香りは、コーヒーの焙煎された苦味やコクとよく合い、コーヒーを大人の味覚に格上げしたような感覚です。
コーヒーの味が強いと思いきや麦焼酎の味もしっかりと感じつつ、より香ばしくなっていることに驚きを感じます。

＜黒霧島＞
原材料：芋
芋焼酎の癖とコーヒーはどうなのだろうかと思っていましたが、思ったほど気になりません。
が、やはり芋焼酎はそのままが一番だと再認識しました。

＜キンミヤ焼酎＞
原材料：サトウキビ糖蜜
ホッピー好きの定番焼酎。
割りものとの相性は良いと思い選んでみました。
コーヒーの香りは薄まったように感じますが、味は優しく上品なコーヒーとなり、その後に残るアルコールと甘味が非常に心地よかったです。

コーヒー割りに合う焼酎は

私自身の感想としては、コーヒーの味を活かすならサトウキビ糖蜜、お互いの融合による変化を楽しむなら麦が良いように思います。
今回は選択肢に入れていませんでしたが、米焼酎とも合います。

米焼酎とコーヒー割りの記事はここ↓

米焼酎でカクテルを作ろう

今回は「キンミヤ焼酎」でコーヒー４種割りを試してみようと思います。

コーヒーの種類で味試し

それでは「キンミヤ焼酎」をベースにコーヒー割りを味わってみます。
コーヒは全てかなり濃いめに作りました。

コーヒーの材料により全く違う味になる

●ドリップコーヒー

前述したように、ドリップコーヒーの味を一層上品に仕立て、奥行きもあり舌に残る味まで楽しめました。
ブラックコーヒーかと思うほど、焼酎の甘味が強く相性の良さを感じます。

●インスタントコーヒー

インスタントコーヒーそのものは、酸味が前面に立つことが多いと感じます。

それがコーヒー割りになると、かなりの驚きを伴って変化します。
香りは強く、酸味が甘味に変化し、その味わいが全面に出てきて焙煎コーヒー並みの美味しさ！
コーヒーの味はあくまでもまろやかで、焼酎が味に深みを与えてくれます。
高貴な味です。
特にホットコーヒーにして割ると絶妙な味になります。

●ボトル（缶）コーヒー

缶コーヒーは各社が研究して売り出しているとあって、それだけで病みつきになる独特の美味しさを持っています。
どこまでも漂う濃厚な香りと、口に含んだ時に来る焙煎の深い味わい。
これらは焼酎を加えたところで微動だにしません。

恐るべし缶コーヒーとでも言いましょうか。

●ドリップコーヒーフレーバー入り

今回試したのは、シンガポール産のフレーバーコーヒーです。
開封した時から立ち上る甘い甘い香り。
正直合わないだろうなと思っていました。

ところがいざ作ってみると、コーヒー割りというよりも、まるで異国情緒漂う外国のカクテルのようです。
クラッシュアイスをたっぷり入れてガムシロップを少し垂らすとぐっとおしゃれになりそうです。
最初に焼酎はどこに行った？と思わせる味でしたが、喉をながれていった後にじわりと鼻腔に残るのはコーヒーフレーバーと渋みのある焼酎の香り。
こちらも新しい美味しさ発見でした。

コーヒー割りアレンジ

ブラックコーヒーをただ割るだけでなく、コーヒー割りもアレンジしてみると楽しいと思います。

●コーヒーフロート

コーヒー割りにバニラアイスを乗せたものです。
アイスを楽しむ、コーヒー割りを楽しむ、溶けて混ざったブレンドを楽しむという贅沢な飲み物です。

バニラアイスの代わりに、ミルクやホイップクリームを乗せても美味しそうですね。
呑兵衛さんのホームパーティーの締めに、デザートがわりにいかがでしょうか。

まとめ

コーヒー割りは、焼酎のコクとコーヒーの芳香が絶妙に合わさり、複雑かつまろやかな口当たりと、ほのかに舌に残る甘みが旨さの秘訣です。
飲みやすく、またクセになる風味です。

注意していただきたいのは、アルコールとコーヒーに含まれるカフェインにはどちらも利尿作用があり、それにより脱水と中毒作用があります。
口当たりも良く、濃い味の食事にも合うコーヒー割りですが、どうぞたっぷりの水分と共に楽しんでください。

コーヒーは体に良いことも沢山ありますが、くれぐれも飲み過ぎ注意を忘れずに。

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おすすめはウーロンハイ！　ウーロンハイの作り方やおすすめの焼酎7選などをご紹介します

2024-09-10

焼酎の飲み方新着注目のニュース

ウーロンハイは、お店や自宅でも楽しめるお酒として重宝しますよね。
また、無糖なので、健康志向派や、グルメ派にもオススメのお酒。
今回はそんなウーロンハイをご紹介します。

ウーロンハイとは

ウーロンハイとは、焼酎をウーロン茶で割ったお酒です。
お茶を使っていることから飲みやすく、食中酒としても大人気。
お茶を使ったお酒は他に、「緑茶ハイ」や「ジャスミンハイ」などがあります。
ちなみに、最近ではジャスミン茶をジャスミン焼酎で割ったお酒が流行。
頭文字をとって「JJ」と呼ばれ、関西を中心にブームが広がっています。

お酒は飲みたいけど、体重の増加には気をつけたいと考えている方も多くいます。
焼酎にはプリン体などがふくまれていないので、ビールやワインといった醸造酒と比べて、安心して飲みやすい。
そんな方は、是非、ウーロンハイをチェックしてみてください。

ウーロンハイの魅力

ウーロンハイの魅力はなんといっても、飲み心地の良さ。
ツンとしたアルコールの感じを、お茶ならではの豊かな風味で薄めてくれます。

また、甘さがないので、食中酒としてもオススメです。
コッテリとした料理の多い中国料理や、臭いが特徴のモツ焼きなどと合わせると威力を発揮。
ウーロンハイが、口や胃の中に広がったベットリとした油を洗い流してくれます。

ウーロン茶とは

日本でウーロン茶が一般的に飲まれるようになったのは、1979年以降といわれています。
それ以前のお茶といえば緑茶や麦茶が主流でしたが、食生活の多様化によって、口の中がスッキリする食中ドリンクとして烏龍茶が広く飲まれるようになりました。

1980年には、世界初の「缶入りウーロン茶」が販売されます。
それ以降、無糖飲料という市場が開拓され、様々なドリンクが販売され始めました。

健康面でも、カテキンをとビタミンEが持つコレステロール抑制作用、抗酸化作用があるといわれた事も、普及の後押しをしたといいます。

「ウーロン茶割り」?「ウーロンハイ」?

焼酎をウーロン茶で割ったお酒には「ウーロン茶割り」と「ウーロンハイ」といった2通りの呼び方があります。

甲類焼酎をウーロン茶で割ったお酒は、「ウーロンハイ」と呼ばれることが多いようです。
焼酎で割ったお酒を「〇〇ハイ」と呼ぶようになったのは、大手居酒屋チェーンが、目玉アルコール商品である焼酎カクテルを普及させるため、いう説があります。
烏龍茶で割った焼酎カクテルを「ウーロンハイ」、また、緑茶の場合は「緑茶ハイ」といったように呼んだといいます。

一方、「烏龍茶割り」というのは、甲類焼酎、本格焼酎で烏龍茶を割った場合に呼ばれることが多いです。
「ウーロンハイ」は、甲類焼酎を使うのに対して、「烏龍茶割り」というのは、甲類焼酎、本格焼酎のどちらを使っても呼ばれるようです。

ウーロンハイの度数

ウーロンハイのアルコール度数はおよそ7度〜8度です。
ベースになる甲類焼酎の一般的なアルコール度数は25度ですから、焼酎:3、ウーロン茶:7の割合にすると、ウーロンハイは、ビールより少し高めのアルコール度数になります。

もちろん、ウーロンハイは自分で作ることもできるので、アルコール度数の調節ができます。
その日の気分によって割合を、「ロクヨン（焼酎:6、ウーロン茶:4）」や、「ゴーゴー（焼酎:5、ウーロン茶:5）」といった具合に楽しむのも良いですよね。

ウーロンハイの作り方

ウーロンハイのスタンダードの割合である、焼酎:3、ウーロン茶:7にして作りましょう。
①グラスに氷を入れる。
②グラスに焼酎を注ぐ。グラスの3分目が目安。
③烏龍茶を加え、マドラーでゆっくりかき混ぜて完成。

ウーロンハイにおすすめの焼酎7選

◆甲類焼酎

キンミヤ

甲類焼酎の代表銘柄のキンミヤですが、正式名称は「亀甲宮焼酎」といいます。
宮崎本店という1846年創業の蔵元が造っています。

香りや味わいといった個性が感じにくいといわれる甲類焼酎の中でも、キンミヤが支持されているのは、その割水。
地元である三重県鈴鹿山系の伏流水を使用しています。
超軟水のため粒子が細かく口当たりがまろやかなので、烏龍茶とも相性が良いです。

JINRO

「JINRO」は米と麦を中心とした穀物を原料にしています。
「スーパーアロスパス」という5回連続で蒸溜を行う製法によって、不純物を取り除いているため、すっきりとしたピュアな味わい。
蒸留後には、韓国馬山（マサン）の地下深水を加水。
雑味を取り除いた透明度の酒質は、クリアな味わいのウーロンハイには最適です。

宝

宝焼酎の魅力は、飲み飽きしない味わい。
甲類焼酎の特徴であるクリアな口当たりと、ほのかに感じる甘味はもちろんのこと、スッキリした味わいがあるので、烏龍茶との相性も抜群。

宝酒造というメーカーは、今から100年以上前の1912年（正元年）に、甲類焼酎の元祖である新式焼酎の販売権を獲得。
その新式焼酎の名前を「宝焼酎」として発売したといいます。
甲類焼酎の歴史は、宝酒造と共に始あるといっていいほどです。

◆本格焼酎

芋焼酎　黒霧島

「黒霧島」は宮崎県都都城市にある霧島酒造が製造している芋焼酎です。
そのむかし焼酎作りでは、一般的だった”黒”麹をあえて使用して、コクのある芋焼酎を全国的に認知させた銘柄としてあまりにも有名。
今では、全国のコンビニやスーパーのお酒コーナーで見かけるほどです。

サツマイモ特有の甘みがあり、後味にキレがあり、すっきりとした味わい。
ウーロン茶で割ると、「黒霧島」の切れ味をさらに感じることができます。

麦焼酎　いいちこ

いいちこは、「下町のナポレオン」というキャッチコピーで1979年に発売され、焼酎ブームの火付け役となったといわれた人気焼酎。
減圧蒸留器の導入や、フーゼル油の濾過技術を採用しているので、クリアな酒質が持ち味。
本格焼酎ならではの華やかな香りの中に、甘美でクリアな味わいは、ウーロンハイによく似合います。

麦焼酎　二階堂

二階堂は、大分県の麦焼酎。
麹・原材料ともに麦を使用し、麦100%を実現した焼酎として、麦焼酎を全国に広めた銘柄です。

麦焼酎特有の香ばしさを感じることができ、それでいてクリアな味わい。
烏龍茶が持つコクと「二階堂」の麦の深い味わいは、飽きのこない飲み心地を約束するでしょう。

そぱ焼酎　雲海

かつての焼酎の原材料といえば、芋や麦、米、黒糖が一般的でしたが、最近では”そば”も有名になりました。
そのそば焼酎を全国区にしたのが、この「雲海」。
そばの奥深い味わいや、マイルドな香りを焼酎の酒質に反映して、瞬く間に世間の支持を得ました。
そばの持つマイルドな香りには烏龍茶がよく似合います。

ウーロンハイのアレンジレシピ

ホットウーロンハイ

焼酎の飲み方の元祖といえば、お湯割りです。
なので、ウーロンハイも、ぜひホットで飲んでみてください。
また、ホットにするとウーロン茶本来の味と香りも堪能できるハズです。
冬には、オススメの飲み方です。

レモン入りウーロンハイ

ウーロンハイにレモンをトッピング。
いたってシンプルな飲み方です。
レモンはもともと焼酎にぴったりの果実なので、ウーロンハイに加えても抜群の相乗効果をもたらします。
ウーロンハイ2杯目の”味変”としてぜひお試しください。

梅足しウーロンハイ

ウーロンハイの焼酎をウイスキーに変えるだけです。
実はウイスキーとウーロン茶は相性がよく、ウイスキーが苦手な方にも飲みやすい味になります。
作り方はウイスキー：ウーロン茶＝1：5の割合で混ぜるだけです。
お好みで濃い目にして調節してください。
おすすめのウイスキーも合わせてご紹介します。

缶入りウーロンハイ

サントリー烏龍チューハイ

中国福建省産の茶葉を使用した本格派のウーロンハイ。
烏龍茶の豊かな香りとさっぱりした風味は、手軽な食中酒としておすすめです。

宝焼酎の烏龍茶割り

宝酒造が作るウーロンハイ。
アルコール度数が6度でコクのある味わいを求めるならおすすめの缶チューハイです。
香料や着色料を一切使用していないので、すっきりした夜を過ごすにはぴったりの一本です。

さいごに

いかがでしたか。
ウーロンハイの魅力は、飲み心地の良さ。
無糖な感じは、食中酒にふさわしいお酒でもあります。
また、甲類焼酎や本格焼酎どちらでも楽しめるのもポイントが高いですよね。

みなさんもぜひウーロンハイを試してみてください。

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焼酎はロックで楽しむ！その特徴からおすすめの焼酎までご紹介します

2022-04-01

焼酎の飲み方

ロックは、氷を入れたグラスにお酒を注いだ飲み物。焼酎の飲み方としても人気があります。焼酎はお湯割りや水割り、お燗など飲み方が多彩ですが、ロックはシンプルさが身上。焼酎本来の味わいや香りが楽しめます。今回は、その特徴からおすすめの焼酎までご紹介します。

ロックは焼酎本来の味が楽しめる飲み方

焼酎は飲み方が多彩です。コクのある甘い味わいが特徴の芋焼酎にはお湯割り、クリアでクセのない麦焼酎には水割りなど焼酎の種類によって飲み方が楽しめます。ロックはその中でも、焼酎本来の味を楽しむ飲み方。焼酎と氷のみを使ったシンプルな飲み方だからです。

ウイスキーのように

ロックで飲むお酒といえば、ウイスキーが有名ですよね。
大きめのグラスに入った氷は、ウイスキーの琥珀色を鮮やかに彩ります。

ところで、ウイスキーは食後に飲むお酒といわれています。食事とペアリングするお酒というより、食事が終わった後に飲むお酒。ゆったりとグラスを傾け、ゆっくり味わう、そんなシーンがよく似合います。

一方、焼酎は食事とペアリングする機会が多いお酒。しかし、時には食事が終わった後、ウイスキーのようにゆっくり味わうのも素敵。そんな時はロックがおすすめです。

ロックとストレートの違い

ロックは氷を入れただけのシンプルな飲み方なので、ストレートと似た焼酎本来の味わいが楽しめます。では、ロックとストレートの違いは何なのでしょうか。

それは、氷にあります。
氷の冷たい口あたりは、アルコールのツンとした感じを和らげてくれます。また、焼酎と氷だけなので薄まり過ぎず、反面、ゆっくり味わう間に適度に氷が溶けてアルコール度数が下がるので、飲み口がマイルドに変化します。

焼酎ロックの度数はどれくらい？

ロックは、グラスの氷に焼酎を注いだシンプルな飲み方。氷は時間の経過によって適度に溶け始めます。そのため、アルコール度数が変化するが特徴です。
ゆっくり味わう飲み方なので、焼酎の変化が楽しめます。

ロックは時間とともに、味わいが変化

焼酎のロックは、時間とともに味わいが変化します。
その理由は、氷が焼酎に溶けるため。
焼酎の度数ごとに、経過時間とアルコール度数をご紹介します。

なお、氷の溶けるスピードは、
①室温
②焼酎の温度（冷蔵 or 常温）
③グラスの温度
などによっても変わります。

「焼酎60ml、30mlの氷2個」使用した際の、おおよその度数は下記です。

・20度
半分溶解：アルコール度数13.33度
全て溶解：アルコール度数10度

・25度
半分溶解：アルコール度数16.67度
全て溶解：アルコール度数12.5度

・原酒（40度）
半分溶解：アルコール度数26.67度
全て溶解：アルコール度数20度

氷の溶ける時間は、アルコール度数によって異なる

氷の溶ける時間は、アルコール度数によって異なります。アルコール度数が低い焼酎より、高い焼酎の方が、早く氷が溶けます。これは「凝固点降下」という現象が関係しています。

高いアルコール度数の焼酎をロックで飲む場合に、氷の溶け方が早くなります。

チェイサーを用意

焼酎のロックを飲む際に用意したいのが、「チェイサー」。
「チェイサー」は、一般的には「悪酔い防止のための飲み物」。
バーや居酒屋では、チェイサーといえば「水」が出てくることが多いです。

焼酎ロックは、時間がたつと氷が溶け、アルコール度数は下がります。
それでも酎ハイなどと比べれば、アルコール度数は高め。
だからこそ、焼酎をロックで飲む際は、「チェイサー」を用意するのです。

チェイサーは、お酒の刺激を抑えるだけでなく、脱水症状の防止にも役立ちます。
翌日に残ってしまう方の多くは、お酒による脱水症状が関係しているため、チェイサーをこまめに飲むことで、悪酔いや二日酔いを防止することができます。

美味しいロックの作り方

シンプルな飲み方だからこそ、作り方ひとつで味わいが変わります。
ちょっとしたミスで、焼酎が台無しになってしまうことも。
そこでここからは、美味しい焼酎ロックの作り方を解説していきます。

量の目安は60ml

焼酎ロックを作る際、おすすめの量は「60ml」。これは、「ダブル」といわれる、ロックに適した量です。

「ウイスキー、ダブルで」などと注文をすることがありますが、この「シングル」「ダブル」の意味は、お酒の量を示しています。

「シングル」は30ml。「ダブル」は60mlを指します。
ロックの場合は、60mlの「ダブル」が良いでしょう。

また、お店で作る焼酎ロックは「90ml前後」が基本です。
これは、「ジガー」という計量カップの容量が、45mlだからと考えられます。
ジガー2杯分で、ロック1杯をつくっているのです。

しかし、お酒が強くない方にとって、最初から90mlは多いかもしれません。
そのため、最初は60mlからチャレンジするのがよいでしょう。

氷にこだわる

焼酎をロックで飲む場合、氷が焼酎に溶け出します。そのため、氷の質がとても重要になってくるのです。

水道水で作る氷は、カルキなどの不純物が多く含まれます。
そのため、ロックに使用すると溶けるスピードが早く、風味も濁りがち。
お酒につかう氷は、なるべく市販のロックアイスを使用するのがおすすめです。

良い焼酎、そして良いグラスを用意しても、氷が悪いと台無しに。おいしいロックを楽しむため、是非、氷にもこだわってください。

・ロックアイス

ロックアイスは、大きめのごろごろとした氷です。
コーヒーやジュースなどにも用いられる一般的な氷です。

特徴は、溶けるスピードが早すぎず、薄まりにくいこと。
ゆっくりと時間をかけて楽しみたいなら、ロックアイスがおすすめです。

・クラッシュアイス

クラッシュアイスは、ロックアイスを細かく砕いたものです。
ソフトドリンクやスムージーに使うのが一般的。

特徴は、表面積が大きいため、すぐに冷えること。
さっと注ぎ、さっと飲みたい時に適しています。

また、表面積が大きい分、溶けるのも早くなります。
そのため、少し薄まった状態が良い、という方にもおすすめです。

グラスは大きめのもの

グラスは、大きめのものを用意しましょう。
ロックは氷を入れる分、余裕をもったグラス選びが大切です。
大きめのグラスにたっぷり氷を入れれば、キリッと冷えたロックを作ることができます。

グラスが小さすぎると、お酒の量を調整しにくくなります。
また細すぎると、氷を入れる際にひっかかりやすくなることもしばしば。

かき混ぜる際も、氷でいっぱいだと混ぜにくくなってしまうこともあります。
そのため、グラスは広さに余裕のあるものを選びましょう。

ボトルを冷やす

焼酎ロックを作る際に試していただきたいのが、「ボトルを冷やす」こと。
こうすることで、焼酎を注いだ際、氷が一気に溶けるのを防ぐことができます。

また、常温の焼酎だと、全体が冷えるまでに時間がかかってしまいます。
軽く混ぜて飲んだら、まだぬるくて、おいしくなかった、ということも。

しっかり冷えて、かつ薄くないロックを楽しみたいもの。
そのために、事前に焼酎を冷やしておくのをおすすめします。

ロックに合うおすすめ焼酎

「ロックの楽しみ方はわかったけど、肝心の焼酎は何を買えばいいの？」
という方のために、ロックに合う焼酎をご紹介します。

しそ焼酎　鍛高譚

鍛高譚は、「たんたかたん」と呼びます。
リズム感が、なんとも気持ち良い名前です。

北海道の白糠町（しらぬかちょう）で栽培された赤しそを使用。
そして、北海道中央部の大雪山（たいせつざん）を望む、旭川の水を使用しています。
しそ由来の、華やかで爽やかな風味が特徴です。

鍛高譚は「タンタカ物語」という意味。
詳しく知りたい方は、是非公式ホームページをご覧ください。
（参考：鍛高譚公式サイト）

いいちこ20度

「いいちこ」と言えば、コンビニなどでもよく見るお馴染みの焼酎。いいちこには「20度」と「25度」がありますが、ロックで飲む場合は、「20度」がおすすめです。

25度は華やかな香りやクセのなさが特徴。
一方の20度は、うまみ成分や味わい深さが特徴。
そうしたうまみ、深い味わいを楽しむために、ロックおすすめなんです。

味の濃くない、魚料理などと合わせると深い味わいが楽しめるでしょう。

黒霧島

伝統的な「黒麹」を使用している「黒霧島」も、ロックにおすすめの焼酎です。

黒霧島の特徴は、トロっとした甘みと、キリッとした後味。
食中酒として大人気で、どんな料理とも相性が良い焼酎です。

芋臭さなど嫌なクセもなく、芋焼酎が苦手な方でも飲みやすい「黒霧島」。
こちらも、ロックなどで楽しみたい一本です。

球磨焼酎

「球磨焼酎（くましょうちゅう）」は、
熊本県球磨郡や人吉市でつくられる米焼酎の総称です。
200以上の種類があり、コクのあるものからさっぱりとしたものまで、様々な球磨焼酎があります。

しかし全てに共通しているのは、米焼酎ならではの「食事との相性のよさ」。
お米の甘さがありつつ、スッキリとした味わいの球磨焼酎も、ロックで飲むのに適しています。

樫樽熟成焼酎

「樫樽熟成焼酎」とは、樫をつかった樽で熟成した焼酎のこと。樫樽熟成された焼酎は、風味がまろやかになり、木樽特有の甘みやスモーキーさが楽しめるのが特徴です。

「百年の孤独」は、樫樽熟成焼酎を代表するプレミアム焼酎。
麦焼酎ならではの麦の香ばしさや、優しい木の香りが特徴の銘柄となっています。

こうした樫樽熟成焼酎も、本来の風味を楽しめるロックで楽しむのがおすすめの飲み方。

まとめ

いかがでしたか?
今回は、焼酎のロックの特徴や、おすすめの銘柄などをご紹介しました。
焼酎のロックは、焼酎本来の味わいと香りを楽しめる飲み方。
さらに氷が溶けることによって風味が変わる、とても魅力的な飲み方です。
「いつもはお湯割り」という皆さんも、是非ロックにチャレンジしてみてください。

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