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じゃがいもはしっかり冷まします。ブロッコリーは十分に水気を切ってください。

今回は、明太子をドレッジングに加えました。明太子のコクのある塩味が、じゃがいもとブロッコリーの骨太の味わいに絡み合います。また、半熟卵の黄身の一部が溶出してドレッシングに深みを与えます。

米焼酎とペアリング

今回は、米焼酎とペアリングします。

古酒　猫また焼酎（こしゅ ねこまたしょうちゅう）

千代むすび酒造／鳥取県境港市
主原料／米
麹菌／黄麹（米）
度数／25度
蒸留／減圧蒸留

減圧蒸留の米焼酎

いくつかの日本酒蔵は、焼酎を造っています。日本酒を絞った粕を、蒸篭（せいろ）に入れて蒸留。粕取焼酎と呼ばれています。その歴史は古く、江戸時代の中期には作られていました。
日本酒造りは厳寒の冬におこなわれますが、粕取焼酎は閑散期のに造るので、資産効率も良いとされています。
有名な酒蔵の粕取り焼酎も発売されて、人気を博しています。

「古酒　猫また焼酎」は日本酒蔵が製造する焼酎ですが、日本酒を絞った粕ではなく醪から作っています。ボトルデザインが秀逸で、とても人気がある米焼酎。
今回は、ロックでいただきます。

蒸した米の香りが口の中に広がります。減圧蒸留ならではのクリアな味わい。
飲み方をロックにすると、シャープさが際立ちます。
明太子ドレッシングの特徴のある塩味や辛味と、「古酒　猫また焼酎」の持つふくよかな米の甘みのバランスが良いです。

やや硬めに茹でたじゃがいもは、ねっとりした食感が身上。「古酒　猫また焼酎」とよく絡み合います。

じゃがいも同様に固めに茹でたブロッコリーは、少し青臭さが残ります。この青臭さと「古酒　猫また焼酎」少しオイリーな味わいが絶妙なペアリング。

卵は人気の食材ですが、意外と醸造酒とのペアリングが難しい。特にワインと卵のペアリングは、どうしても卵の生臭さが際立ってしまいます。その点、焼酎と卵のペアリングは、焼酎の高いアルコール度数が舌を洗い流してくれるので、生臭さが気にならなくなります。卵料理とお酒をペアリングしたい時は、焼酎がおすすめです。

野菜は根菜類、葉茎菜類、果菜類の3つに分類されます。それぞれの違いは、味わいや歯ごたえ、そして見た目。今回は、根菜類のじゃがいもと果菜類のブロッコリーでおつまみを作りました。
根菜類、葉茎菜類、果菜類の組み合わせのアレンジで、ヘルシーおつまみのバラエティが広がります。皆さんもぜひ、試してみてくださいね。